鱼香肉丝怎么做好吃
鱼香肉末因其鱼腥味而得名，据说是受到泡椒肉末的启发，虽然是民国时期四川厨师才创制的，但已成为川菜中的一道名菜。
鱼香肉碎菜色泽红润，鱼香浓郁，味道咸甜酸辣，肉碎肉质细嫩，是一道必备菜肴。
配料：猪里脊肉、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、韭菜、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
步骤：
步骤1.将材料洗净并准备好。
第二步：洗净，切块。
第三步：清水浸泡1小时，过程中换水2-3次。
如果肉碎颜色变白，捞出。
第四步、肉末中加入盐和料酒，拌匀，加入蛋清，用手搅拌均匀，肉末会更滑嫩柔软的。
第五步：在切碎的猪肉中加入3克淀粉，继续搅拌，最后加入食用油，再次搅拌均匀，放入冰箱。
第六步：蘑菇洗净切碎，姜、蒜分别切末，泡好的辣椒切末。
第七步、做酱汁：将白糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉2克放入碗中拌匀。
第八步：小锅中烧水，将切好的冬笋煮去苦味，捞出备用。
第九步：油锅烧热，倒入适量的油，50%热时，加入腌制好的猪肉末，大火烧开。
很快，直到变成白色。
第10步、将猪肉碎推到锅的一侧，另一侧加入泡椒炒香，然后与猪肉碎拌匀。
-煎平。
第11步，加入姜末、蒜末炒香，加入香菇片、冬笋片炒匀，倒入鱼香酱；快速翻炒均匀。
第12步、撒上葱花，炒几下。
第13步.从锅中取出并放在盘子上。
真正的鱼香肉丝是什么味道？
鱼香是川菜中的一种风味，它有甜、酸的咸你好，洋葱包括生姜和大蒜口味。
味道均衡而不互相压倒，香气浓郁，鱼味独特。
与鱼无关
