纯猪肉排骨的做法
1、主料：大排骨1000克，盐、熟酱油适量，花椒粉、八角粉、茴香粉各适量，葱、姜各适量，白糖适量，适量料酒适量。。
2、将排骨洗净，用刀沿骨缝切开，然后用斧子切成3厘米长的段，放入盆中备用。
3.葱切碎，姜、蒜切末备用。
4、炒锅置火上，将切好的排骨放入炒锅中煎排骨。
5、炒至排骨边缘焦黄，出油，肉变白，然后加入葱，姜，花椒粉1勺，八角粉1勺，茴香粉1勺，茴香粉1勺糖、盐1茶匙、煮好的酱油2茶匙，炒香。
6、排骨煎至焦黄后，倒入适量凉水，加少许料酒。
这里的水量以没过排骨为宜，然后盖上锅盖，调中火煮沸。
7、煮约1小时，锅内汤收干，排骨熟。
这时候整个锅底都变成了油。
猪肉排骨怎样做会更好吃？
排骨是一道非常受欢迎的菜肴，它的做法有很多种，可以根据个人的口味和喜好进行调整。这里介绍一种比较常见的排骨烹饪方法，那就是红烧排骨。
材料：排骨500克，姜几片，葱几片，料酒适量，生抽1汤匙，老抽2汤匙，糖1茶匙，白糖2汤匙盐、八角适量、水1-2杯、清水适量。
要去除血水和腥味，可先将排骨放入沸水中煮一下，加入几片姜和少许热酒，煮5-10分钟，然后捞出，冲洗干净，沥干。
糖色炒：锅中放入少许油，加热至50%热度，加入糖，小火慢慢煎至糖融化并开始变成深棕色。
这一步是给排骨上色，同时也给菜增添风味。
炒排骨：将焯水的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨沾上均匀的糖色。
然后加入姜片、韭菜片、八角，继续炒香。
调料：加入热酒、生抽、老抽，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
烘烤：加入足够的水覆盖排骨。
热气沸腾后，将火调至小火，减少泡沫。
煮的时间取决于排骨的大小和质地，通常需要1-1.5小时才能使排骨变软。
收汁：待排骨煮至入味、肉嫩时，开火收汁，加足盐，炒至汤汁浓稠，使排骨表面油亮。
出锅：待汤汁浓稠，排骨表面有光泽时，即可出锅，摆盘。
注意：腌制时加入热酒和姜片，可以去除排骨的腥味。
炒糖的时候要注意火候，以免糖烧焦而变苦。
炖的过程中一定要小火，这样可以让排骨更入味，肉质更嫩。
当汁液减少时不断搅拌，以免烧锅。
这样煮出来的排骨色泽红亮，味道鲜美，肉质软嫩，是家里很受欢迎的一道菜肴。
排骨除了水煮肉之外，只要掌握了基本的烹饪技巧，还可以根据个人喜好做成蜜汁排骨、酱烤排骨、蒜味排骨等各种口味，在家就能轻松做出一道美味的排骨菜。
排骨猪肉的做法
乌石排骨
1.食材：排骨（排骨）1000克，
调料：酱油100克，料酒25克，盐5克，白糖50克，姜40克，桂皮5克，葱5克、八角5克
2．做法
1、排骨切小块，加盐拌匀，放入容器中。
加入一半酱油，腌制12小时；
2.葱切碎，姜切粒，捣烂；
3.调味排骨放入锅中，加水浸泡，大火烧开
4、取出排骨，洗净，浇在上面。
5、锅底放一个竹篦子（可以用筷子代替篦子），放入排骨。
6、加入绍兴酒、葱、姜、八角、桂皮、糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，中火煮沸。
7、将排骨取出，放在盘中，淋上原汤即可。
3.成品展示：
