广东粤菜菜谱大全
1.焯水的鸡肉。材料：三鸡1只，韭菜1根，生姜1片，大蒜6瓣。
调料：香油2茶匙，香醋1茶匙，精盐1茶匙，糖1/2茶匙，味精1/2茶匙。
做法：将鸡洗净沥干，将鸡口从鸡翅下穿过，然后将鸡浸入热水中30分钟。
注意用小火，避免锅里的水烧开。
浸泡鸡肉的水要浸泡至熟，这样鸡肉会更嫩。
将葱、姜洗净切碎，蒜切末，放入小碗中，加入糖、盐、味精、醋、香油与鸡汤拌匀。
然后将鸡肉取出切成小块，放在盘子上，将调好的汁淋在鸡肉上。
2.蜜汁烤肉。
主料：猪肉（瘦肉）400克。
辅料：叉烧酱1大汤、蚝油2大滴、大蒜2片、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克。
做法：将瘦肉洗净，晾干。
加入所有调味料，腌制12小时；腌制时要翻动肉，使其更入味；将肉放在烤架上，使肉表面干燥并除去大蒜。
然后将其放入预热到220度的烤箱中进行烹饪，并将烤盘放在烤架下并铺上箔纸，以便烹饪结束时更容易清洁。
10分钟左右看到肉表面干了，涂上一层腌料继续煮；干燥后翻面再涂，一次4次；最后涂上切成片的蜂蜜即可食用。
3.豉汁蒸排骨。
材料：豆豉80克，生姜40克，干葱40克，炒金蒜20克，陈皮5克，葱40克，大蒜40克，紫苏叶3片。
调料：生抽50克，蚝油25克，糖10克，老抽10克，生油150克，香油、胡椒粉各少许。
做法：将紫苏叶洗净，切块。
将陈皮泡软，洗净，切成小块。
将葱洗净并切丁。
豆豉、姜、干洋葱和蒜末。
锅中热油，放入所有材料炒香，摘下，加入切碎的紫苏叶、切碎的陈皮、葱末和炒好的金蒜，加入调味料即可食用。
