传统概念上，我们把蔬菜分为哪四大类？
我记得有五种：叶（白菜）、果（茄子）、根（萝卜）、茎（生菜）、花（黄花菜）。蔬菜的种类有哪几种
蔬菜主要有五种：叶类蔬菜：包括卷心菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、艾蒿、香菜、芥菜、羽衣甘蓝、莳萝、蒜苗、生菜、空心菜、豆头、生菜、菜花和蓝色的花、生菜、卷心菜、大葱等。根茎类：包括萝卜、马铃薯、莲藕、红薯、山药、芋头、茭白、大头菜、葛根、葱、姜、蒜、蒜苗、韭菜花、葱、蒜西等。
瓜茄类：包括南瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、番茄、苦瓜、辣椒、玉米、小丝瓜等。
鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆、青豆等。
蘑菇：香菇、平菇、金针菇、香菇、白蘑菇、杏鲍菇、冬菇等。
蔬菜分类有哪些？
1、蔬菜按其食用部位和结构分类，分为根茎类、叶菜类、瓜茄类、鲜豆类、花蕾类、蘑菇类和藻类类。2.蔬菜还可以根据颜色分为深色和浅色。
3、带叶、花和嫩茎的蔬菜，包括油菜、菠菜、菜花、青菜、芹菜、竹笋等。
4、根类蔬菜和薯类，包括萝卜、胡萝卜、甜菜、芋头、山药等。
5、茄类蔬菜包括南瓜、西葫芦、茄子、西红柿、青椒和6.新鲜豆类蔬菜包括蚕豆、豌豆、扁豆、芸豆、长豆等。
7.蒜葱类蔬菜包括大蒜、大葱、葱、韭菜、洋葱等。
8.水菜包括莲藕、茭白、竹芋、荸荠等9.K蘑菇、海藻类蔬菜有香菇、平菇、金针菇、香菇、牛肝菌、海带、裙带菜、紫菜等。
10.树菜有香椿、槐花等。
11.野菜有苜蓿、荠菜等。
12、按颜色对深绿色蔬果进行分类，如菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、生菜、韭菜、西兰花、萝卜叶、荠菜、菊花、西洋菜、猕猴桃等。
13、橙色蔬果包括西红柿、胡萝卜、南瓜、橘子、柚子、橙子、芒果、甜瓜、菜花、香蕉、红辣椒等。
14、红色、紫色和黑色果蔬包括红苋菜、紫苋菜、紫甘蓝、红甘蓝、干红枣、樱桃、西瓜、桑葚、醋栗等。
15.每种蔬菜都有其各自的营养特点：花椰菜的嫩茎叶类蔬菜，如双低油菜籽、菠菜和西兰花，富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素B2和矿物质。
16、叶类蔬菜的维生素含量通常高于根茎类和瓜类。
深色蔬菜含有较多的β-胡萝卜素、维生素B2和维生素C。
17.植物性食物中的胡萝卜素可转化为维生素A。
18.十字花科蔬菜如卷心菜、卷心菜等含有丰富的植物化学物质，例如洋葱和大蒜，如洋葱、大蒜、韭菜等，都富含含硫化合物和一些含硫化合物。
异硫氰酸盐。
黄酮类化合物和皂苷。
19、食用菌如蘑菇、香菇、香菇、海藻等，富含蛋白质、多糖和麦角甾醇，是维生素D的前体。
20、海藻、海带等藻类，富含碘。
