怎样把鸡蛋汤做的浓稠而通透
在西红柿中加入水和淀粉，使鸡蛋汤更浓稠、更透明。
做法如下：
准备材料：西红柿2个，鸡蛋2个，盐5克，水20克，淀粉。
葱花1汤匙，香油3克，姜少许，食油10克，料酒少许，胡椒粉少许。
1.准备好配料。
2.将西红柿去皮，切成小块。
3.炒锅中放入适量的油烧热。
4.加入一些姜末，炒香。
5.将切碎的姜炒熟后捞出。
6.加入切碎的西红柿并炒。
7.加入盐，继续炒至西红柿变软。
8.打鸡蛋。
9.加入少许料酒拌匀，消除蛋腥味。
10.将西红柿炒软，加入适量的水，煮沸。
11.撒上少许白胡椒粉。
12.用水和淀粉勾芡。
13.降低热量并加入蛋液。
14.将蛋液倒入锅中搅拌均匀。
15.关火，撒上一些葱花，淋上香油，一道美味的番茄鸡蛋汤就完成了。
16.放入碗中即可食用。
煲汤怎样勾芡
将玉米淀粉加水搅拌均匀，待汤汁稳定时倒入锅中。
下面以番茄煮鸡蛋汤为例介绍方法：
主料：西红柿3个；3个鸡蛋，1张豆皮5颗香菇1勺胡椒1茶匙盐1勺玉米粉食油1汤匙
准备步骤：
1将豆腐皮用温水浸泡2-3分钟，洗净备用。
2.将蘑菇洗净并切碎。
将豆皮切成薄片，将番茄切成小块，将葱去皮。
3.取一勺玉米淀粉，加入3勺水，调匀备用。
4.热锅冷油，加入辣椒酱，炒香，加入蘑菇片炒1分钟。
5.将蘑菇推到一侧，加入西红柿，搅拌一会儿。
6.将番茄炒至呈沙状，这样出来的鸡蛋汤味道会更加酸甜可口。
煮沸约800毫升水。
7.加入豆腐丝，水中加入淀粉，将蛋液慢慢倒入高汤中，待搅拌均匀。
待蛋黄变硬浮起时，加入一勺盐，用勺子轻轻搅拌，即可关火。
8.吃完后撒些香菜。
如果你不喜欢香菜，可以把它和葱粉作为装饰可以撒。
9.番茄鸡蛋汤蘑菇豆腐皮就做好了。
