干锅香辣虾怎么做？
香辣干锅虾的做法：原料：虾500克，莲藕200克。辅料：植物油适量，盐适量，火锅底料适量，花椒2克，辣皮适量，小茴香1克，香叶适量，茴香适量。
步骤：1、主料：虾仁500克，莲藕300克。
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辅料：植物油适量，火锅底料，辣皮10个，香料（香叶5个，肉桂5克，八角1个，花椒10克，小茴香2克，小茴香2克）葱，姜，蒜和料酒。
将香料浸泡在植物油中3小时。
2.将辣皮用冷水浸泡3小时，葱姜蒜洗净，葱切段，将虾从尾部数到第三节，用治牙器轻轻将虾皮打开、用牙签定位虾线，清洗干净。
沥干水，莲藕去皮切块，用冷水浸泡，收集沥干。
3、锅中热油，油热至80%，将虾煎至变色、变脆。
取出并沥干热油。
4、再次加热火锅，倒入泡过香料的油（约50克），加热至70%，加入火锅基本材料炒至油红变香。
5.加入辣皮。
6.加入香料，炒出辣味。
7.加入葱、姜、蒜炒香。
8.加入虾，翻炒均匀。
9.加入莲藕。
10.加入料酒均匀，炒至莲藕变色即可食用。
虾干就完成了。
干锅虾怎么做好吃？
这里分享一下我经常用的香辣虾米菜。
状元红辣虾锅
1.准备烤红油配料
200斤中药包油配料比例
八角150g、花椒500g、桂皮150g、桂叶100g、Bibu80g、当归50g白芍、怀山30克、莳萝250克、白胡椒200克、花椒1个乌50克，高良姜150克，肉桂150克，山楂100克，陈皮100克，当归100克，党参100克，草酸200克，高口150克，300粒巴赫寇克100克，绒毛安巴拉克100克，香茅100克，干姜300克甘草、茴香80克、罗汉果200克、丁香80克、山柰100克。
注意：添加150克紫草可改善颜色。
提示：将中药包装分成80%，不要粉碎成粉末。
制作方法：
第一步：油热后，加入以下材料炒香：姜1000克，葱750克，洋葱750克，紫草150克（红头））、黄油2500克，炒香，将以上材料全部取出，注意加热。
第二步：
1.第一步十五分钟后，加入一包草药，用铲子不断搅拌
2。
20分钟后，慢慢加入4000克郫县红豆，不断搅拌
3。
20分钟后，加入2000克碎二金条红辣椒，不断搅拌。
加入750克花椒
4.15分钟后，加入4000克碎干辣椒，继续搅拌
5。
等待大约30分钟，等待水沸腾。
干了就关火
注意：这一步，等蒸汽随着时间消失就可以关火了
6.关火后即可关火。
加红星二锅头500克。
第三步：盖上锅盖，裹上毛巾，将两块红砖压在锅盖上，小火煮12小时。
注：
1.烹饪过程中不要停止搅拌。
2.炸虾，五六锅后换油，捞出烧红油
3。
只需过滤掉残留物即可
2.火锅底料配方
材料：
1．猪油2500克，黄油1500克，鸡油1500克放入锅中融化。
加热并除去残油。
2.锅中加入100公斤扁豆粉（不断加水搅拌至干）
325分钟后，加入500克扁豆粉。
大葱、姜末500克、蒜末0克50克、花椒250克
4.十分钟后，加入中药包
5。
二十分钟后，加入1.2000克豆豉，2.20克云南神油，3.20克玉米油。
炒约30分钟，然后关火，加入500克二锅头骚豆。
注意：炒菜时记得调节温度和次数，不要中途停止翻炒。
桥头火锅食材的味道是原味，红九九也可以。
韩药包：茴香10克，木香5克，甘草3克，当归5克，山奈5克，丁香5克，肉桂5克，茴香5克、八角20克、陈皮5克。
黄嫩枝10克，藏红花3克，香菜籽10克，甘松10克，香草5克，砂仁10克，玉果8克，玉竹15克，玉石人参（东北产）15克，白荞麦20克，沙参5克，紫草3克。
将以上调料捣碎。
3.制作炸虾酱的秘诀
Thanh部分：
1.海鲜4000酱
2.油耗2000
3.酱料1500克
4.花生酱1000克
5.吉士粉200克
7。芝麻油300克
配料步骤：
第一步海鲜酱
第二步花椒油
第三步是朱厚酱
花生酱第4步
吉士粉第5步
第6步啤酒
芝麻油第7步
注：主要整体颜色是海鲜酱，搅拌均匀，加入的时候不要停止搅拌。
4.炸虾秘方
材料：
1．油约40斤（油热十五分钟左右）
2．郫县锅内加入特制红油豆瓣50斤，继续搅拌。
炒3、十分钟后，老干妈酱6瓶（1680克）
4。
十分钟后，大蒜1500克
5。
糯米酒
6二十分钟后，云南。
魔油100克，玉米油100克
7．20分钟后，中药粉怀子1500克，莳萝250克，白胡椒200克，黑胡椒150克，高良姜150克，桂皮150克，山楂100克，陈皮100克，当归100克，党参100克，芦草200克，茅草150克，白荞麦300克，绒毛100克，香茅100克，干姜100克、甘草300克、80克小茴香、罗汉果200克、丁香80克、山奈100克。
取上述药粉1500克。
添加40克紫草以改善颜色。
注意：将材料打成80%的泥
虾仁炒入盘的步骤
红烧材料：双汇牌鸡骨、牛骨浓缩汤、加入盐、适量味精、鸡精，加入沸水中搅拌均匀。
（牛骨汤）开水
比例：普通保温瓶（夏天卖绿豆汤的常用）8/4满，然后加入汤料牛骨和鸡骨，
使用下面的勺子各装满一勺。
然后加入炸虾调料按比例混合，一汤匙即可。
使用热水时，给客人一小碗和两勺果汁，客人可以根据口味添加。
炒虾调料配料：无盐味精、无盐鸡精（太太乐或大桥牌）、鸡粉（香港顺牌）。
味精：鸡汤：鸡粉，比例：3:2:1
炒虾锅底量：大锅10克，大锅5克和小锅。
材料：姜（切片）、葱（切块）、洋葱（切方块）、芹菜（切小块）、蒜（切小块）、辣椒：黄瓜（切块）成碎片）。
切条）、红薯（切条炒）。
辣椒：不要购买不辣的假辣椒。
炸虾
第一步：准备材料
1.南美虾（应使用生虾，切掉背部）。
用锋利的刀切开虾，去掉虾背。
用刀将虾背切到适当的深度，小心不要划伤手。
2.准备锅底材料：姜片、葱花、洋葱片、芹菜片、蒜末、花椒、青红椒（数量具体取决于平方）。
提供盒子用于生产和炎热天气，因此一次准备太多，因为它可能会变质。
）
3。
黄瓜切条
4.芝麻炒香，一次一碗即可，不要太多。
5.将红薯切成条，炒熟后放入锅底（买红薯时要用大红薯，小红薯不好切条）
6。
煮年糕用油炸一下，然后和虾一起炒，炒的时候小心别炸裂。
7.将猪脚、鸡翅、排骨洗净（切小块），大火炖。
8.将青蛙去皮，切块，与虾仁一起炒。
9.鱿鱼洗净后，放入沸水中煮至熟。
10.将螃蟹清洗干净，切成两半。
11.冷冻牛肉丸斜切
第二步：搅拌均匀。
-炒虾锅底准备工作
1.炒虾料（锅）：大锅里虾料10克，小锅里虾料8克。
放入不锈钢碗中，加入芹菜（约五片）、大葱（约三克）、洋葱（约三克）、姜片（根据片的大小，切三片）、大蒜（一小把）和辣椒段。
（一小把）、青椒和红椒（各一小把）
2.将红油烧开，放在方便的地方
3.如有可用
4。
尽可能保留香料
5。
（海神料酒）
6.将白醋放在容易拿到的地方
7。
同时使用两个炉子。
人少的时候可以一炉一炉，一锅炒菜，一锅烧油，活虾一般换10锅。
每七到八盆就有冷冻虾。
注意：因为每个地方的情况不同，只需炒至熟后加入适量的调味料，检查几次即可。
第三步：以顶级辣虾锅为例
1.冬天可以炸红薯、黄瓜，夏天则不要炸。
红薯会变软。
加入油，等待大约五秒钟，然后将锅底放在上面。
锅
2.用漏勺将200克年糕和350克或400克虾放入油锅中，煎至虾呈金黄色。
时间控制等二十秒左右，然后拿出来放在一边。
（注意：虾不要煮过头，否则虾会烧焦。
）
3.锅中放入适量红油，然后加入准备好的炸虾。
虾材料（步骤2，第1项），快速翻炒。
4.加入炸虾酱20克。
大金额和小金额有所不同。
尝试几次以获得正确的数量。
5.50克酒大小锅煮的量不同，多试几次感受一下就可以了
6。
然后将炸好的虾和年糕重新在油中加热五秒钟左右（炸好后可以控制时间），取出，放入锅中，搅拌均匀。
炒匀，使汁汁一定要均匀、均匀
7．最后加两克左右的白醋，太多了会酸
8。
起锅，将红薯和黄瓜放入锅底，（锅底红薯和黄瓜的量：红薯约100克，瓜类约100克，用手拿，一小块各一把）
9。
拿出锅后均匀撒上少许炒芝麻，加入香菜（一根或少许即可）即可。
注：
1.炒红薯时间长了就会变软（冬天黄瓜冷）。
2.微辣、中辣或重辣。
用干辣椒来调节辣度。
可以用味道鲜美、很辣的干辣椒，根据用量来调节辣度。
3.一锅吃两只辣虾。
先吃虾，再吃火锅。
4.。
没有水和盐，料酒就会干。
5针对特定火锅菜品，您可以找到适合家人的菜单
。
准备其他菜肴时的注意事项：
1.可以和虾一起炒排骨、鸡翅
2。
青蛙和虾可以一起炒
3。
。
鱿鱼不要一起炒。
炸好的鱿鱼捞出。
4.厨房里应该有电子秤，方便测量。
四川干锅香辣虾的最佳制作步骤是什么？
四川干锅辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜、辣、干的味道受到很多人的喜爱。以下是四川干锅香辣虾的最佳制作步骤。
【材料准备】鲜虾：500克（根据个人喜好选择大小，不要忘记去头、去皮、去肠）青、红辣椒：各1个（切碎）蒜苗：2个（切碎）干花椒：适量（根据个人喜好调整）花椒：适量姜片：几片大蒜：几瓣（切扁）韭菜：适量（切细）食用油：适量盐:生抽适量:料酒适量:糖适量:鸡精或味精少许:黄豆酱少许:1火锅底料:适量（可选，根据个人喜好口味）【准备步骤】虾洗净后，用纸巾擦去水分，加少许盐和料酒腌制10分钟。
准备好所有辅料，青、红辣椒切丁，蒜苗切片，姜切片，蒜切扁片，韭菜切片。
锅中倒入适量的油，油温70%左右时，加入虾，快速炒至变色。
这一步是为了保持虾的鲜味，去除腥味。
锅里留底油，加入干辣椒和花椒，小火炒香。
加入姜片和蒜瓣炒香，然后加入黄豆酱炒至出现红油。
如果喜欢浓一点的火锅味，可以加入适量的火锅料，炒香。
炒好的基本材料中加入青阳花椒、红辣椒、蒜苗，快速翻炒均匀。
加入预先炸好的虾，快速翻炒，让底料的味道充分渗透到虾中。
根据个人喜好加入适量的盐、老抽、糖、鸡液，翻炒均匀。
最后加入韭菜，翻炒几下即可食用。
【提示】虾不要煎太久。
否则，它会变得不新鲜、变硬，从而影响味道。
豆酱和火锅底料的用量可以根据个人喜好调整。
如果不喜欢太辣的话，可以减少用量。
干锅烹饪的特点是味道干，所以最好不要加太多的水或汤。
炒的过程中最好用中火快速炒，以免锅烧焦。
按照以上步骤，你就可以在家尝试做四川铁板辣虾了。
这道菜色香味俱全，非常适合与家人和朋友分享。
