骨头汤有营养吗？
骨头汤富含胶原蛋白。
经常饮用骨头汤可以抗衰老，提高血细胞的造血能力，营养丰富，是大家日常养生的好选择。
俗话说，骨头的精华在汤里。
日常生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架汤等各种骨头汤随处可见。
那么，骨头熬的汤是不是比纯肉熬的汤更有营养、更有营养呢？骨头炖菜应该比纯肉更有营养，更容易吸收。
骨头汤肯定比纯肉更有营养，更容易吸收。
这句话实际上颠覆了现代营养科学。
因为骨头汤基本上是和纯肉没法比的，因为骨头汤里的营养成分其实要低很多。
有人认为，骨头中含有丰富的钙、磷，所以骨头汤的钙含量一定很高，是补钙的良好来源。
不幸的是，骨头中的钙和磷与骨头结合时并不是很稳定，仅仅靠熬汤几乎不可能溶解它们。
排骨汤的营养在汤里还是肉里
据说排骨汤的钙含量很高。那么排骨汤的营养是来自汤还是肉呢？排骨汤的营养价值在于肉，因为即使煮了很长时间，汤中也可能只含有一些水溶性小分子物质。
另外，它含有油脂和热量，嘌呤含量也很低。
一般来说，汤中所含的物质非常有限。
相比之下，经过长时间炖煮的肉类更容易消化和消化。
它含有蛋白质、糖、脂肪等人体所需的重要营养成分。
一般肉汤、鸡汤中蛋白质含量仅为1%~2%。
肉中的蛋白质含量为15%~20%，明显比汤中的蛋白质含量高得多。
至于矿物质，汤里只有可溶性的钾，而很多人期待的钙和铁，却是不溶于汤里的。
不管你怎么做汤，精华还是在肉里而不是在汤里。
鱼汤、鸡汤、鸭汤也是如此。
