家常水煮鱼的做法
家常水煮鱼是一道非常经典的川菜，以清淡、麻辣、鲜美着称。下面是在家准备水煮鱼的简单方法：所需材料：1、新鲜草鱼一条（约500克）2、大白菜适量3、豆芽适量4、干辣椒10-15个辣椒5.姜片适量6.蒜末适量7.豆瓣酱8汤匙生抽油1汤匙9.料酒1茶匙10.鸡精1茶匙11.食用油适量12.盐适量13.胡椒粉适量步骤：1.草鱼洗净，去鳞及内脏，切成约片2厘米厚，用盐和胡椒粉简单腌制一下，备用。
同时，将小白菜和豆芽洗净备用。
2、热锅冷油，在锅底均匀涂上一层食用油。
将鱼片放入锅中，短暂煎至两面金黄。
3、锅内留少许底油，加入姜片、蒜末炒香。
然后加入豆瓣酱，炒香。
4、加入适量水，煮沸，加入生抽、料酒、鸡精、盐，调味后将鱼片放入锅中焯水，捞出备用。
5.锅内留少许底油，放入干辣椒，红油炒香。
然后加入姜片和蒜末炒香。
6、加入适量水，煮沸，加入白菜、豆芽，焯水捞出。
7.将焯水的卷心菜和豆芽放在盘子的底部，然后将焯水的鱼片放在上面。
8、最后将锅中剩余的鱼汤倒入盘中，撒上干辣椒和蒜末即可。
小贴士：1、选用新鲜的草鱼，肉质更嫩，味道更好。
2、锅里一定要加足油，这样鱼片才不会粘锅，煎得不均匀。
3、煮鱼的关键是准备汤底并加入适当的调料，才能达到鲜美的味道。
4、辣椒和蒜末不要炒太久，否则味道会稍受影响。
5.您可以根据个人口味调整辣椒和蒜末的用量来增加或减少辣度。
6.根据个人口味，可以添加其他蔬菜，如蘑菇、豆荚等，以增加风味变化。
自制鱼以其辣而不燥、麻而不腻的独特口味受到很多客人的喜爱，成为家常菜中的经典之选。
虽然制作过程有点复杂，但只要掌握基本步骤和技巧，就能做出美味的熟鱼。
正宗川菜水煮鱼做法
1.材料：草鱼、黄豆芽、金针菇、生菜、生姜、葱花、干辣椒段、花树粒、辣粉、玉米淀粉、盐、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末。2、将鱼宰杀干净，准备好材料。
3.将鱼切成块，切成片。
4、鱼骨、鱼片用水洗净，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、生粉，浸泡均匀备用。
5.将水倒入锅中，煮沸。
将金针菇、黄豆芽、生菜捞出，放入汤盆中。
干净的锅中加入油，加入姜末、蒜末、花椒、豆瓣酱，小火炒香。
添加鱼骨。
一起炒，加料酒、醋、水、老抽调色，加盐调味，煮约十分钟，捞出放在蔬菜上。
等锅里的汤再次沸腾时，将鱼片抖匀，放入汤中。
当汤再次沸腾时，鱼片就熟了。
撒上味精，将汤倒入汤盆中。
在上面撒上辣椒粉和葱花。
然后洗净锅，烧热油，将干辣椒段炒至酱汁变红，淋在鱼上激发香味，就完成了。
川菜水煮鱼的制作方法
水煮鱼，又名水煮河鱼，是一道重庆创意汉族菜肴，属于重庆渝北风味。
最早流行于重庆、四川等地。
“鱼”字与“余”字同音，寓意年年有余，寓意家中粮食有余，财源广进，家庭兴旺。
辣椒、花椒适量
1草鱼去鳃，内脏洗净
草鱼去鳃，内脏洗净。
去掉头和尾，沿着中骨将鱼切成两块。
鱼皮朝下，用斜刀削去鱼身上的大刺，然后切成中厚的鱼片。
将鱼皮朝下，用斜刀将鱼身上的大刺切掉，然后切成中厚的鱼片。
