做红烧肉的时候，怎么让肉软烂入味？
如果有的话，就会缩水缩水，导致红烧肉变硬，味道变差。红烧肉想要做出软糯而不韧的红烧肉，火候的控制很重要。
首先我们来说说怎样才能做出软糯而不韧的红烧肉呢？每个人都有很好的讨论方式。
红烧肉要软、糯、瘦而不硬。
首先，将红烧肉焯水。
这个过程是为了让下一步的肥肉更容易煎熟，让红烧肉吃起来不那么油腻。
红烧肉炒完油、加入调料后，可以多加一点水，尽量一次加足水，这样红烧肉的味道就会变得好很多。
红烧肉初期要用中火慢慢煮，然后用大火收汁，这样红烧肉的瘦肉才不会变硬。
制作步骤说明：
主料：五花肉500克
调料：姜、蒜、冰糖、油、盐、酱油、醋、星茴香、肉桂等
1.材料准备：五花肉切成麻将大小的块，冷水焯一下，沥干冷水，沥干备用。
2.按照1：23360133604的比例调整炖汁：醋、酱油、糖、水
3。
锅中加入油，小火将五花肉煎香。
五花肉中的油收干后，加入冰糖，煎至焦黄。
加入八角、肉桂、生姜、大蒜和盐，煮至香味四溢。
煎至熟。
加入准备好的红烧肉和少许水，煮沸后倒入砂锅中。
4.小火煮约60分钟。
用筷子很容易就能把猪肉刺破。
红烧肉怎么炖，颜色才能红亮，肉才会软糯不油腻呢？
调味并可去除油脂。5.将材料放入锅中，大火煮沸后转小火煮1小时，然后大火收汁勾芡，关火焖煮。
肉准备好了。
要点四：红烧肉时，要保证火候足够，小火慢炖即可。
至少1小时后，红烧肉自然软烂，油脂几乎剥落，入口即化，肥而不腻。
不要用铁锅炖。
铁锅导热快，煮饭时间长，浪费燃气。
焖烧时，应使用保温性较好的慢炖锅。
锅内温度高，肉很快就能炖熟，红烧肉香气扑鼻。
这就是为什么餐馆总是使用炖肉。
红烧肉的制作其实并不难，保证色泽鲜艳、诱人、入口即化、一点也不油腻。
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为什么我在家做的红烧肉吃起来总是特别腻？
糖糖，小火炒至糖糖逐渐崩解并快速融化，糖糖完全溶解，恢复小火慢慢炒至呈深棕色，立即将开水倒入碗中，倒入炒好的糖放入碗中准备。锅中热油，将油放入五花肉中。
这个过程主要是用油煎五花肉。
整个过程就是将五花肉放入油中慢慢炒香，倒掉油，然后储存备用。
将剩下的五花肉再次翻炒，加入准备好的佐料翻炒，然后加入酱油、料酒和半瓶啤酒去除腥味。
倒入炒好的糖色，倒入冷水，再倒入大量的冷水，就够了。
最后加入一勺白胡椒粉。
煮五花肉时擦掉塑料泡沫。
然后将五花肉放入高压锅中，上火煮20分钟。
煮好后，将五花肉捞出，放入盆中备用。
将蒸五花肉的佐料倒入锅中，煮沸，加入自己喜欢的青菜、底粉和宽面煮沸。
把它放在一个小碗里，然后加入五花肉和。
然后加入美味的红烧肉罐头。
