有一道菜明明没有鱼，为何还要叫鱼香肉丝？
有道菜没有鱼，为什么叫鱼肉碎？
因为以鱼为食材的菜肴，并不直接以“鱼味”来命名。
菜里没有鱼，但却模仿了鱼的味道。
鱼香肉末是四川人的特色菜，是用猪肉、泡椒和葱、姜、蒜制成的。
猪肉则用烹饪过程中的嫩鱼。
所以鱼香肉末就是由此而来，不是鱼而是肉。
一个关于肉末的小故事从前，四川有一个家庭，对烹制鱼露非常挑剔，因为这种调料是用来去除鱼腥味的。
有一天，这家的主人正在做一道不是鱼的菜，但是主人经常做鱼，所以不小心把所有的调味料都放进去，使调味料有腥味，觉得这道菜一定是鱼。
不好，但吃完就扔掉太可惜了。
味道比平时好。
主人从国外回来，就接过菜开始吃——现在人们吃的风味肉末。
喜欢。
15分钟
第2步，胡萝卜和蔬菜。
将辣椒切碎，蘑菇泡软，切丝，然后将蘑菇碎、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜放入盘中，等待煮熟
搅拌白醋。
、酱油、糖、料酒放入碗中，拌匀
第四步锅中倒入橄榄油腌制。
将里脊肉倒入锅中炒至变色，然后放在托盘上即可食用
第五步：加入油煮至再次沸腾，将大蒜放入锅中搅拌炒好后，将新猪肉变色倒入锅中，然后将汁液倒入锅中，最后加入适量的水，等待收汤。
鱼香肉丝为什么没有鱼？
1、真正以鱼为食材的菜肴，不能直接以鱼的味道来命名，所以鱼味就成了一个特定的名称，其含义是菜肴中没有鱼，但模仿了鱼的味道。。
鱼香五花肉是一道传统川菜，因其腥味而得名。
据传说，它的灵感来自于辣椒猪肉，由中华人民共和国的四川厨师创造。
鱼香肉丝的历史很短。
1909年出版的《成都调查》收录了川菜1328种，但不包括鱼香肉。
鱼香叉肉菜最终由抗战时期蒋介石的厨师命名，并一直流传至今。
第一个制作技巧是选材。
里脊肉是首选，因为它更新鲜、更嫩。
将腌好的辣椒放入锅中之前，先将其小心地切碎，以便在鲜红的油中炸出。
第二个是热度。
炒鱼香猪排需要快速、大火。
它需要是防火的，并且锅需要足够的气体才能获得炸菜的味道。
自然就会好的。
三是比例。
制作鱼香肉丝时，应注重调料，而不是油。
加姜将大蒜切碎，与泡椒拌匀，直至变脆，同时吃后不会觉得辣。
