家常鱼香肉丝做法
自制鱼香手撕肉是一道非常经典的川菜。以猪肉为主料，配以葱、姜、蒜等调料炒制而成。
其特点是酸甜可口，口感鲜嫩，香气浓郁。
下面是自制鱼香手撕肉的做法：所需材料：1.猪肉：300克（瘦肉末）2.青椒：1个（末）3.红辣椒：1个（末）4.胡萝卜：1个（磨碎）5.干辣椒：4-6个（切碎）6.葱姜蒜：适量（切碎）7.蚝油：2勺8.料酒：1勺9.盐：适量10.糖：适量11.白胡椒粉：适量12.生抽：适量13.醋：适量14.水淀粉：适量步骤：1、猪肉切成细条。
加入料酒、盐、白胡椒粉和生抽，拌匀，腌制15分钟。
2.将青椒、红椒、胡萝卜切成细条备用。
3.热锅冷油，放入腌制好的肉条炒至变色，捞出备用。
4、锅再次烧热，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入切碎的干辣椒炒香。
5.加入青、红辣椒丝和胡萝卜丝炒至熟。
6.加入炒好的肉末，继续翻炒均匀。
7、加入蚝油、糖、盐、生抽、料酒、醋调味，翻炒均匀。
8、倒入适量水淀粉，炒至汤汁浓稠。
下面是自制鱼香肉丝的详细制作步骤。
需要注意的是，调味料的使用可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢吃辣的，可以加入适量的花椒粉和辣椒油。
另外，炒的过程中火力要适中，炒的速度要快，以保持食材的鲜嫩。
另外，鱼香肉丝煮熟后，可以撒上葱花或香菜作为装饰，增加色香味俱全。
总的来说，自制的鱼腥味手撕肉是一道非常美味的川菜。
制作简单，味道鲜嫩，酸甜可口。
无论是家常菜还是宴会菜，都很受欢迎。
何不尝试一下，体验一下自制鱼腥拉肉的乐趣呢！
鱼香肉丝甜口的做法？
今天给大家分享香香屋做的“鱼香肉碎”的做法。
菜谱非常简单，新手也能做，喜欢的话赶紧学起来吧。
鱼香肉末
所需食材：里脊肉500克，胡萝卜50克，青椒20克，红辣椒20克，香菇10克，苔蒜100克，鸡蛋1个，淀粉10克，青椒20克洋葱、生姜20克、大蒜20粒、泡椒20克、盐2克，鸡粉2克，花生酱10克，蚝油5克，陈醋5克，热酒10克，白糖10克，辣椒油5克。
准备方法及步骤
1．准备一块里脊肉，先切薄，再切薄，放入盆中，加入盐、鸡粉，搅拌均匀。
2.将一半蛋白打散，朝一个方向搅拌均匀，光滑柔软，更容易粘在淀粉上，不易压碎。
加入10克淀粉，让淀粉均匀地铺在少许植物油中，拌匀，腌制10分钟，植物油可以防止粘油。
3.准备葱部分，切葱。
准备一小块生姜，切成小片。
准备几瓣大蒜，拍碎并切碎。
准备一些泡椒，切成小块。
4.准备好胡萝卜段，去皮，切块。
准备半个青椒和半个红椒，切成细条。
准备一小把大蒜，切成片。
准备一小把预先泡好的蘑菇，切成小块。
5将锅中的油一一烧热，用夹子快速翻动，防止肉碎粘连后肉碎摆好，把粘住的肉敲碎，然后倒入配菜，快速过油10秒，倒出控油。
并放在一边。
6锅里留少许油，加入葱、姜、蒜和泡椒炒香后。
闻香，加入花生酱10克，将花生酱炒香，炒红油，加入蚝油5克增鲜，陈醋5克，倒入少许热酒去除异味。
7从锅边倒入一些水，搅拌均匀，加入10克白糖，2克白糖。
鸡粉，快速翻炒调味料，将切好的猪肉和配菜放入锅中，搅拌均匀。
搅拌均匀，从锅中取出并放在盘子上。
提示
1.里脊肉必须与谷物一起切碎，这样在上浆时就不会轻易破裂。
2.润滑时油温不宜过高，油温以40%为宜。
