肉汤有营养还是肉有营养？
煮肉时，肉中的含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤碱等会溶解在汤中，形成美味的汤。这些化合物刺激消化液的分泌，促进营养物质的消化和吸收。
汤中还含有少量的氨基酸，也能增强汤的味道和营养价值。
此外，汤中还含有少量水溶性维生素和钾盐。
然而，蛋白质遇热会凝结，大部分蛋白质保留在肉中，而不是汤中。
科学研究表明，汤中的蛋白质仅占肉类总蛋白质的7%。
因此，肉和汤都有各自的营养价值，不可忽视。
要获得完整的营养，就要喝汤、吃肉。
“吃肉还是喝汤”的几个误区
一、关于“吃肉还是喝汤”的几个误区1、肉和汤的营养价值差异2、很多人迷恋的乳白色浓汤是什么？3.为什么汤这么鲜美，鸡肉却这么干？4.肉汤并非无用。我们不仅要吃肉，还要喝汤。
5、五类人不宜喝肉汤【营养师的话】
