正宗鱼香肉丝正确做法
1、肉切块，加少许盐、料酒、生粉煮10分钟。2.蘑菇、青椒切块。
3.将葱、姜、蒜切碎备用。
4.准备酱汁：蚝油两汤匙，生抽一汤匙，醋一汤匙，糖一汤匙，豆角一汤匙。
搅拌均匀并放在一边。
5.炒锅烧热油，加入红葱、姜、蒜炒香，然后加入猪肉碎炒香。
6.将肉末炒至变白，加入酱汁拌匀。
7、倒入青椒和蘑菇，小碗里盛满水，淋上酱汁，放入炒至酱汁浓稠，盖住肉末和配料。
鱼香肉丝的正宗做法
1、猪腰肉切条，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制。2、青笋切条，姜蒜磨碎放入。
3、姜末、蒜末、葱末、干辣椒、干花椒分别切碎后丢弃。
4.将米醋、糖、生抽、淀粉、盐加入姜蒜粉中。
5.先将葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒炒香，加入金莲花，大火炒至红油出。
6.加入猪矾，炒至猪矾完全变色。
7、等猪肉明矾完全变色后，加入青笋和香菇，稍微搅拌成酱汁。
8.倒入调好的酱汁，将酱汁转至大火并快速转动锅，以便鱼露可以去除菜肴中的所有味道。
9.汁收干后，加入少许香油，开始煮。
正宗的鱼香肉丝的做法
材料：猪肉250克，笋100克，生姜2克，葱2根。调料：食用油10克，料酒3克，淀粉3克，生抽2克，盐1克，醋2克，糖4克。
水淀粉3克、胡椒粉2克、豆瓣酱3克鱼肉碎的简单做法：1、将猪肉切块，然后加入料酒、淀粉和盐，拌匀，腌制15分钟左右。
2、笋切细条，姜切碎，葱切细葱，油温60%热。
加入猪肉，炒至松软。
加入豆瓣酱、姜片和生抽，炒香。
加入竹笋、糖和胡椒粉炒3分钟4.最后加入醋和水淀粉搅拌均匀即可装盘。
小贴士：制作鱼香炸肉排时，首选鱼片，因为它的味道更鲜嫩。
将泡椒小心地切碎，然后放入锅中，这样它们就可以在鲜红的油中煎炸。
鱼香肉丝怎么做？
原汁原味的鱼香肉末的做法如下：1、肉末切块，加入一勺淀粉和少许盐（因为酱油和辣椒酱有咸味，所以只放一点点。肉中的甜菜），切碎蘑菇，然后添加蔬菜。
和淀粉放入碗中，加三汤匙水制成肉汁。
2.锅置旺火上，将油烧至70%热，加入猪肉碎炒至白色。
3.将切好的猪肉捞出锅边，加入姜、蒜、辣椒末炒至樱桃色。
4.加入切碎的蘑菇、卷心菜和葱花翻炒半分钟，然后与猪肉碎拌匀。
5.将酱汁勾芡，抹匀，即可食用。
