家常鱼香肉丝的做法步骤
自制鱼香肉丝是一道经典的川菜，味道清新浓郁，色、香、味俱佳。下面是自制鱼香肉丝的详细制作方法：步骤一：准备材料-基本材料：猪里脊肉250克，胡萝卜1根，青椒1个，葱、姜、蒜各适量。
第二步：处理材料——猪里脊肉切细条，葱、姜、蒜切碎备用。
-将胡萝卜切成细条，青椒切成小块备用。
第三步：准备酱汁——准备一个小碗，放入3勺酱油、1勺糖、1勺醋、1勺料酒、1茶勺盐、1勺淀粉和所需量的水。
放入碗中，搅拌均匀，以赋予鱼腥味。
把调味料放在一边。
第四步：炒鱼香肉丝——炒锅中加入油，油热后加入葱、姜、蒜炒香。
-加入胡萝卜片炒一会儿，然后加入青辣椒片一起炒。
第五步：炒肉丝。
加入肉丝，中火炒至变色。
-加入准备好的调味料将鱼调味，搅拌均匀。
第六步：提味——可以加入适量的蚝油、辣椒酱等调味料，炒匀提味。
第七步：收汁出锅——加入所需量的水，用大火炒均匀。
-当汤变得浓稠时，将其从锅中取出。
第8步：将菜肴放在盘子上，撒上花椒作为装饰。
自制鱼香肉末的食谱就做好了！鱼香肉丝色香味俱全，酸甜可口，质地细腻。
这是一道非常美味的菜肴，非常适合家庭烹饪。
希望您可以按照上面的步骤尝试一下并体验一下体验在家制作腥味肉丝的过程。
祝你成功！
鱼香肉丝的做法?
鱼香肉丝是一道经典的川菜，味道酸甜辣，制作简单。以下是三种常见的鱼香肉丝制作方法：方法一：1.将猪肉切成7厘米长、0.5厘米厚的丝，将玉兰片、木耳切成丝，与肉丝拌匀，加入少许精盐和湿淀粉拌匀。
2.准备肉汁。
主要材料有糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和高汤。
3.大火烧开，倒入猪油，加热至60%热。
加入猪肉丝，炒至松散。
加入姜、蒜和泡红辣椒炒香。
加入玉兰片和木耳，翻炒几下。
最后，煮并搅拌均匀。
肉汁，搅拌几次，就可以上桌了。
做法二：1、将猪肉切成7厘米长、0.5厘米厚的丝，将玉兰片、木耳切成丝，与肉丝拌匀，加入吉得力胜厨牌鱼香肉丝调料。
2.大火烧开，倒入猪油，加热至60%热。
加入猪肉丝，炒至松散。
加入姜、蒜和泡红辣椒炒香。
加入玉兰片和木耳，翻炒几下。
最后，用肉汁煮。
，翻动几下就可以上桌了。
方法三：1、准备瘦肉250克、玉兰片、木耳等材料。
2、瘦肉切成7厘米长、0.5厘米厚的丝，玉兰片、木耳切丝，加入调味料或直接拌匀。
3.大火烧开，倒入猪油，加热至60%热。
加入猪肉丝，炒至松散。
加入姜、蒜和泡红辣椒，炒香。
加入玉兰片和木耳，翻炒几下。
最后，煮并搅拌均匀。
肉汁，搅拌几次，就可以上桌了。
这些做法快捷简便，适合快节奏的现代生活，让美味的鱼香肉丝成为餐桌上的常客。
怎样做鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道大众化的美食，而准备鱼香肉丝并不难，在家就可以准备，非常方便！那么鱼香肉丝怎么做呢？鱼香肉丝的常见制作方法有哪些？我们来看看吧！
菜谱一鱼香肉丝
材料：
猪肉350克。
水肥兰片100克，水肥蘑菇25克，泡椒15克。
盐3克，姜5克，大蒜10克，葱10克，植物油50克，酱油10克，醋5克，白糖15克，味精1克，25克克大豆粉。
制作方法：
1.将猪肉切成约7厘米长、约0.3厘米厚的块，加盐和水拌匀。
2.将兰花、蘑菇切片洗净，切成小块，泡在红辣椒里，切碎，生姜、大蒜切成小块，洋葱切成花序。
3.将酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜高汤、盐倒入高汤中。
4.炒锅置旺火上，烧热油（180℃左右），将肉丝煎至熟，将辣椒、姜末、蒜末放入口中炒。
直到闻起来很香，然后穿上。
将蘑菇、兰花片和葱花炒香，然后加入高汤，快速翻锅即可食用。
鱼香肉丝做法二
材料：
瘦猪肉200克，花椒20克川辣子泡菜（可以用豆瓣酱、辣椒酱）、糖20克、醋15克、酱油15克、精盐1.5克（分两次使用）、味精1克、酒15克炒菜，水淀粉25克（用两次），黄瓜100克（可以用玉兰片，彩椒等），水香菇50克，葱，姜蒜共50克，花生油50克。
制作方法：
1．将肉切成3厘米长的丝，加少许盐和淀粉。
将黄瓜切碎，葱、姜、蒜切碎。
2.用糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、淀粉、水调制果汁。
3.锅烧热，加入油，将猪肉碎炒至散，然后将泡椒（切碎）、姜、蒜炒熟。
香，然后加入黄瓜和木耳，搅拌一会儿，然后加入适当的汁液和葱花，搅拌均匀。
鱼香肉丝第三种做法
原料：
猪腿肉250克，猪脚肉100克芽嫩竹，鸡蛋各一个。
、糖15克、醋15克、生油200克、香油10克、味精2.5克、酱油10克、精盐5克、四川碧县豆瓣酱10克、酒米5克、水淀粉15克、胡椒粉适量、一个葱花少许，姜花少许。
制作方法：
1．将猪腿肉切成6厘米长、0.2厘米宽的块，与酒和盐拌匀，加入打散的鸡蛋，将生粉拌入混合物中。
。
2.将糖、酱油、醋、味精和水淀粉放入小碗中混合，备用。
3.锅烧至60%热时，加入生油，然后倒入切好的猪肉炒至血水散去，将锅放入漏勺沥干油。
4.锅底留下剩余的油，然后加入葱花、姜末和豆瓣酱炒香，然后加入笋片和炒好的腊肉，锅里放一小碗调料，翻炒几下快速翻炒几遍，然后加入味精，加入稀汤，撒上胡椒粉，淋上香油，盛入碗中。
正宗的鱼香肉丝怎么做的
鱼香肉丝（英文：Yuyangshreddedpork）[1]是川菜中的一道名菜，主要是将肉丝与鲫菜、泡椒一起炒制而成。
有鱼香味，故称鱼香肉末。
鱼香肉末的历史很短。
它是民国时期一位四川厨师创制的，据说灵感来自于辣椒碎肉。
这里介绍十二种鱼香肉末的原始制作方法。
方法一
材料：瘦猪肉200克，水涂蘑菇各25克水煎玉兰片、泡辣椒40克、酱油各10克、白糖、蒜末、葱花各15克、热酒、醋8克、细盐3克、1克味精、淀粉50克、油125克、清汤50克。
鱼香肉末的制作方法：
1将泡椒切碎备用
2个大洋葱放入小碗中，蒜末，细末盐、糖、醋、酱油、湿淀粉拌匀备用；
3.将花生油烧至60%热，将辣椒炒至红油出，撒上辣椒粉，加入猪肉碎翻炒，熟后放入小碗中，倒入拌匀将汁倒入锅中，搅拌均匀，倒入香油。
做法二
材料：里脊肉300克，生姜适量，蒜末，葱花，泡红辣椒，糖，醋，盐，味精，淀粉，和花生油
鱼香肉末的制作方法：
2。
锅烧热后，加入少许油，然后加入切好的猪肉，炒至酥脆，放在锅的一侧，泡红辣椒，然后加入姜。
将蒜末炒香，呈褐色，与猪肉碎一起炒至光滑，加入糖和醋，炒至光滑，加入葱片，翻面装盘。
做法三
材料：猪腿肉200克（肥肉30%，瘦肉70%），蒸玉兰片50克，葱花，蒸香菇，泡红辣椒、泡淀粉各25克，蒜、酱油各15克，姜、醋各10克，细盐10克，白糖12克，50克汤、熟猪油100克。
制备方法：
1．将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米厚的条。
玉兰片、香菇切碎，与猪肉碎一起放入碗中，加细盐、湿淀粉（15克）拌匀。
2.将糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和高汤放入碗中调成酱汁。
3.用大火加热锅，加入猪肉油，加热至60%热，加入姜末、大蒜和红辣椒炒至酥脆。
加入玉兰片翻炒几下，然后加入酱汁翻炒几下。
重点：肉末一定要切均匀。
辣、酸味要适中，以突出香气。
做法四
材料：猪肉5两，约200克，玉兰片、香菇、泡红辣椒、姜、葱等适量盐、醋、糖等
方法准备工作：
①将猪肉、玉兰片、香菇切碎，放入碗中，加调味料稍微腌制一下。
②将调味料加入汤中，煮沸成汁。
③将切好的猪肉放入油锅中炒至酥脆，加入姜、蒜、泡红椒炒至鱼香味出来，翻炒，盛出。
放入酱汁中煮。
做法五
材料：猪腿肉250克，葱姜切碎，辣椒切碎、适量食用油、鲜汤、黄酒、盐、糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜末、姜末、川菜、花椒粉、蛋清、辣油、淀粉、ETC。
制备方法：
1．将腿肉切成火柴棍粗，加黄酒、蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀。
好的
2.小碗中加入鲜汤、黄酒、蒜末、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉，准备好材料。
3.锅烧热，加入食用油，待油温升至60%热时，将切好的猪肉放入锅中，断油即可食用。
4.锅里留少许底油，加入姜片和辣椒炒一会，然后加入花生酱翻炒几下。
5.最后加入切好的猪肉和备用的材料，大火炒，倒入辣油，撒上花椒粉，炒匀。
做法六
材料：瘦猪肉150克，精油60克，酱油15克，醋8克，白糖10克，葱花10克，姜末5克，蒜末5克，红辣椒碎20克，料酒10克，味精各少许，盐、高汤各少许，淀粉100克水调好。
如何做。
1.将猪肉切成小块，将葱、姜、蒜、辣椒切碎。
2.将肉末加盐、热酒拌匀，加入水调好的淀粉拌匀。
3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、高汤混合成汁。
4.锅里放油烧热，放入猪肉碎炒，然后加入汁，炒几下。
做法七
用料：瘦猪肉200克，水菇、水玉兰片各25克，泡辣椒40克，黄豆各10克。
酱料、白糖、蒜末、葱各15克，料酒各15克，醋8克，细盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克
鱼香肉末的制作方法：
1、泡椒切细备用；
2加入姜末、青末洋葱、大蒜研磨，细盐、糖、醋、酱油和湿淀粉放入小碗中，混合。
3、将花生油烧至60%热，将辣椒炒至红油出，撒上辣椒粉，加入猪肉碎，翻炒。
炒熟后，将小碗里的汁倒入锅中搅匀，淋上香油。
做法八
材料：猪肉350克。
水发兰片100克，水发菌25克，泡辣椒15克。
盐3克、姜5克、大蒜10克、葱10克、植物油50克、酱油10克、醋5克、白糖15克、味精1克、25粒克大豆粉。
鱼香肉末的制作流程：将猪肉切成长7厘米左右、厚0.3厘米左右的条，加盐和水并搅拌均匀。
兰花、香菇洗净切片，切碎，泡红辣椒，姜蒜切细，葱切花。
使用酱油。
高汤中加入醋、糖、味精、水豆粉、鲜高汤、盐混合。
锅置旺火上，烧热油（180℃左右），将猪肉碎炒至碎，将泡好的花椒、姜末、蒜末放入口中炒香，然后加入。
将蘑菇、兰花片和葱花炒香，加入肉汁，快速搅拌锅即可食用。
做法九
材料：猪肉、干净冬笋、水炒蘑菇、葱花、蒜粒、姜粒、泡红辣椒、醋、川盐、酱油酱料、白糖、湿淀粉、高汤、油拌匀。
制作方法：
1选择肥瘦猪肉，切成10厘米长的块
2.将煮熟的蘑菇切成小块，泡红辣椒磨碎，将切好的猪肉放入碗中，加入川盐、湿淀粉拌匀；
3盐、醋、酱油、高汤、和淀粉湿混合成酱汁；
4将锅放在火上，上下混合油，直到60%热。
加入猪肉碎炒至籽变白，然后加入泡好的红辣椒、姜、蒜炒香变色，然后加入冬笋片、香菇片和葱，炒匀-炒至滑滑，加入芡汁翻炒数次，去汁澄清油，起锅即可食用。
做法10
材料：猪脊骨250克，水腌蘑菇50克，时令凉拌蘑菇50克竹笋、泡椒（磨碎）30克、醋15克、糖15克、酱油5克、盐2克、黄酒15克、水、淀粉15克，葱花10克，姜片3克，大蒜2克，味精鸡蛋3克，汤适量。
如何准备：
1.将猪骨切成7厘米长，放入碗中，加盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。
将冬笋、蘑菇切成小块。
一碗鱼露：糖、盐、醋、酱油、味精、高汤、水淀粉。
2.用勺子将油加热至50%热，加入猪肉末炒至酥脆，加入辣椒、姜、葱、蒜、蘑菇和冬笋，加入鱼味酱炒至光滑。
并服务。
做法十一
原料：瘦猪肉末200克，香菇50克，冬笋40克，胡萝卜、葱各适量，盐1汤匙，味精1茶匙、糖1汤匙、陈醋1汤匙、姜适量、蒜2瓣、泡椒适量、淀粉1汤匙水
方法：
1．加入少许盐和米酒浸泡肉丝；冬笋用水切块，胡萝卜、生姜、大蒜、泡椒洗净切丝；
2.锅中放入适量的油，将肉末炒香，然后加入盐、味精、姜末、蒜末、泡椒末、白糖、陈醋、葱花。
和各种蔬菜用大火快速炒至快熟时，加入水精勾芡。
做法十二
材料：瘦猪肉200克，水菇30克，30克青菜、植物油75克、酱油20克、醋、葱、姜、蒜各10克，糖、热酒、泡椒各13克盐，湿淀粉15克，味精2克，高汤适量。
准备工作：
（1）将肉切块，加少许酱油、盐、料酒拌匀，加入湿淀粉浆，加少许油拌匀。
用青菜和蘑菇彻底洗净头发，切成排，泡辣椒，磨碎。
将洋葱和姜切碎。
（2）用糖、醋、酱油、红葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、高汤打成汁。
(3)将勺子烧热，加入油，油热后，加入切好的猪肉，用勺子炒香，加入煮熟的蘑菇和青菜，炒香。
倒入合适的汁液，待汁沸腾时再翻炒几下。
