四川菜谱
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川菜是中国传统八菜系之一，以麻辣浓郁而闻名。为了让更多的人了解川菜，让点菜更方便，这里列出了川菜菜谱合集中的100道菜名，供大家参考。
一、主菜1、情侣羽毛片：此菜以瘦牛肉、牛肉为主料，肉质吸收了十多种香料的味道，质感丰富，适合咀嚼。
2、水煮鱼：最著名的川菜之一，用独特的红油和辛辣的香料烹制而成，配上鲜嫩的鱼肉和营养丰富的蔬菜，味道鲜美无比。
3、回锅肉：烹调前将肉用葱、姜、料酒打碎，然后放入热油中炸至金黄色，即为回锅肉。
接下来倒入回锅肉，加入豆瓣酱、辣椒、蒜等调料，炒至香气四溢。
4、麻婆豆腐：以嫩豆腐为主料，拌入大量辣椒、豆瓣酱，撒上花椒，浇上热油而成。
炒菜味道浓郁，味道温和，老少皆宜。
5、辣子鸡：以鸡肉、豆类为原料，配以郫县豆瓣、花椒、青辣椒等辛辣调料烹制而成。
6、五香牛肉：将牛肉切成薄片，依次加入豆角、洋葱、青椒等配料，再加入大量五香粉煮成，口感松软，幸福感十足。
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2、素菜7、双椒冬笋：天然、健康、有机，以清香温和的冬笋和辛辣的青红辣椒为主料，配以葱、姜等调料，是一道独特的菜肴。
炒菜。
8、酸辣土豆：原料为新鲜土豆，切成细条，与青椒等配料混合，用醋、汁、辣椒调味。
9、煮毛豆：我们把毛豆切碎一点，然后和辣椒、西洋菜、花椒等调料一起泡在水里，就很容易煮熟了。
10、煮茶树菇：将茶树菇用大火炒至金黄色，加入冰糖、酱油、老抽、生抽等拌匀，最后加入茶树菇和厨师。
直至味道被吸收，味道鲜美。
11、蒜蓉黄瓜：选用新鲜软嫩的黄瓜配上蒜蓉，撒上盐等调料，味道爽口，是一道中国传统菜肴。
3、汤类12、醋白菜汤：将新鲜白菜、花生、香菇、肉末等材料放入沸水中煮至熟，然后加入醋、味精、香精、香油、香油等调料，并提供美食。
13、煲仔鸡汤：此汤以土鸡为主料，辅以葱、姜、黄酒、枸杞、熟地等药材。
具有养胃、消食、润肠之功效。
14、鲜菇竹汤：由竹片、金针菇、草菇、海菇、香菇等配料，淋上高汤、葱、姜、蒜等调料。
味道鲜美，适合秋冬季节食用。
15、鸡汤：用清汤煮鸡肉，配姜片、黄油、胡椒等调料制成。
它的味道干净可口。
16、酸菜鱼汤：以新鲜鲤鱼为原料，辅以酸菜等调料。
这是一道丰盛的家常汤。
4、小吃17、担担面：将辣酱淋在面条上，撒上芝麻、葱花等配料，配上嫩滑多汁的肉末和面条，味道浓郁，爽口。
18、辣豆腐：以豆制品为原料，配以姜、葱、油等香料烹制而成，味道辣而不燥，淡而不焦，淡而不软。
19、麻花：用糯米粉制成，涂上芝麻、五香粉等调料，油炸而成，是经典的民族美食。
20、烤串：毫无疑问，川菜中的烤串品种丰富，味道鲜美。
麻辣串、牛肉、羊肉是每个人餐桌上的必备品。
以上100种川菜，全部打勾，就像走在一条美食路上。
谁有川菜系列菜谱。。。。及求。。高分
1.鲜椒鸡2.香辣虾3.我爱豆腐4.煮羊肉5.酸辣汤6.辣椒螃蟹7.葱焖鱼8.红烧牛腩9.肥肠豆腐10.香辣肉丝猪肝11.正宗重庆辣子鸡12.红烧牛小腿13.糖醋脆鱼14.红烧糖醋肉15.红烧肉16.虾须牛肉17.蒜苔生炒肉18.麻辣白菜19.麻辣鱿鱼丝20.葱辣鱼胸21.水煮白菜22.口水鸡23.自制川味酸辣汤24.红辣椒炸虾25.八公山豆腐26.菠菜花胶水饺27.白酱牛肉28.猴头菇牛头29.水煮牛肉30.豆腐汤一级31.炒面32.炸鸡33.樟茶鸭34.豆芽虾仁35.婆婆鸡36.油浸笋鸡37.网油烤鸡38.烤米鸡39.麻辣鸡40.蘑菇蒸鸡41.姜汁热窝鸡42.自制鸡块43.锅贴鸡片44.豆芽炸鸡片45.炸鸡内脏46.烤肩肉47.酿青椒48.冬菜肉末49.炸鳝鱼鞍50.椒盐蹄子51.炸肉丝加盐52.脆皮鸭53.二苯乙烯蒸鹌鹑54.鸡丝米粉55.虫草鸭舌56.一袋豆腐57.炸珍珠虾58.炒肉59.红油耳片60.酱脆桃核61.冬菜炒肉62.鹿肉心肺汤人参63.水煮鱿鱼64.盐水肫花65.热荔枝肾66.羊耳鸡塔67.原玉簪68.绣球鱼翅69.鱼香荷包蛋70.金钱鸡塔71.炒肾花72.一品海黄瓜73.白果蒸鸭74.豆瓣鲫鱼75.鱼香肉片76.四宝红烧鸭77.合川肉片78.椒盐八宝鸡79.鸡裹鱼翅80.仲景羊肉汤81.五发汤82．福源汤83.沉香清汤84.烤鱼85.鱼香肉片86.气炸活鱼87.芹菜黄鱼片88.人参麦饺鱼89.鱼味牛肉片90.玻璃肉类91.花豆腐92.成都鸡蛋汤93.自制海参94.芝麻凤尾95.红烧黄瓜96.酸辣肉筋97.雪花鸡98.脆米片99.红烧板栗100.鱼香肉片101.苦瓜酿肉丝102.龙井鲍鱼103牛肉与。青椒104.毛肚火锅105.干炒牛肉丝106.麻油鸡107.辣子鸡108.竹笋蘑菇汤109.七星鱼丸汤1个10.白果炸鸡111.菊花榨菜鱼卷112.莲蓉豆腐虾113.红枣焖肘子114.七彩蟹盒115.老鹰似虎116.双色红鱼117.脆皮龙虾118.干烧虾球119.红油手120.三杯鸡121.咸炸肉122.鸭掌卷是那个？？
川菜菜谱
自制蒜苗、回锅肉红椒鸡、成都鱼、炒鱼干、正宗宫婆鸡、正宗麻婆豆腐、花椒、牛肚、四川红薯肉、红油牛肚、炒鱿鱼须、四川辣肠、宫保鸡丁麻辣香锅全配方、老成都豆腐饭和经典川菜鱼香肉碎。麻婆豆腐四川全套菜谱：宫保鸡丁香辣火锅红汤香菜丸子、鱼香肉碎、水煮肉片、火宴、川椒肉片、麻辣豆腐鱼片、正宗川菜：水煮肉片、郫县辣酱、烤长番茄、宣威火腿、米饭、青椒、回锅肉、川菜茄子花椒炒鸡、自制鱼末味。
猪肉、麻辣鲽鱼、麻辣豆腐、鱼香鲍鱼、川味烤白肉、传统酸菜鱼、甜辣米粉、四川名菜：坛子肉、烂肉、酸豆。
