鲫鱼汤热水还是凉水清炖鲫鱼汤最简单做法
1.十字汤是热水还是冷水？
鲫鱼汤加冷水会怎样鲫鱼汤用冷水是不是就煮不白了
我们都知道鲫鱼汤是一种比较常见的鱼汤，味道鲜美，食用价值很高。那么鲤鱼汤到底应该加开水还是冷水呢？下面我们就来仔细看看吧！拐杖汤不管是加开水还是冷水，通常都是需要加开水的。
鱼煎好后，我们还要加水来煮鱼。
但为什么一定要加开水呢？当炸鱼遇到冷水时，鱼皮和肉会收缩，很难煮出更多的蛋白质和脂肪。
因此，一定要加开水，一次加足，不要中途加多。
拐杖汤用凉水会煮吗鲤鱼汤加凉水，汤不容易煮沸吗？鲫鱼刚炸的时候很烫（油温很高，小火在130度以上，这时候如果直接加入凉点的水（水的水温一般只有大约10-20度），温度可以说瞬间下降，所以鱼肉立刻变冷，立刻收缩，变得更紧实。
后来熬的时候，鱼里面的蛋白质和脂肪很难渗透到汤里，鱼汤也很难熬。
变成白色了，所以这里一定不能加水（可能有的朋友会说我可以经常加水炖，确实如此。
是的，但是你想想你煮了多久，汤真的是吗？乳白色？），需要加入滚烫的热水，这样煎出来的鱼既可以保持肉质松散，又可以更好的将鱼中的蛋白质等营养物质炖至入汤，所以只需小火煮即可用沸水先把水烧开再次，然后转中小火煮10分钟。
最重要的是，这样炖出来的鲤鱼汤比鱼汤浓稠很多，白很多。
清水炖无异基于以上两点，建议炖煮时首选开水。
在家做鲫鱼汤的材料：鲫鱼1条，老姜20克，蛋清，生粉适量，豆腐适量，黄酒少许。
程序如下：1、先选新鲜鲫鱼1条，用钓刷打散，去掉鳞，尾部、头部各划一刀。
然后去掉血水，因为这样可以让汤更白2.去掉鱼线，这样可以有效去除鱼腥味3.把鱼去掉鳃和内脏，洗净，去掉鱼头，从上面切下来鱼骨，切成大块，用鱼头和鱼骨煮汤，将鱼切成大块4.将鱼骨洗净，可以有效去除鱼腥味。
老姜20克，切片。
然后我们尝尝鱼片，加入适量的盐调整基本口味，加入蛋清使鱼肉更滑嫩，打出肉团，加入生粉5.豆腐切成大块，放置6.锅中加入水，煮沸。
锅洗净后加入猪油，加入姜片炒，加入鱼骨煎至两面金黄，然后加入少量米酒，因为米酒和姜可以有效去除鱼腥味7.加入开水，使汤更白更浓。
去掉鱼刺，加适量盐调整基本味道。
将豆腐取出，放在盘子底部。
这样一来，鱼片更加美观，二是可以让鱼片更加酥嫩，生鱼片后将鱼片捞出，为了保持鱼片的脆嫩，把汤浇在鱼片上。
这样，一道豆腐鲫鱼汤就做好了。
