川味版鱼香肉丝怎样做
鱼香肉末具有酸、咸、甜、辣、香、鲜、葱、姜、蒜风味浓郁的特点。非常好吃。
准备的材料有：瘦肉、黑蘑菇、胡萝卜、冬笋。
葱、蒜、姜、胡椒、肉汤。
做法：1、干香菇用少许干淀粉浸泡，可以帮助去除香菇的污垢。
2、泡好的黑蘑菇切小块，瘦肉切小块，蒜、葱、姜切小块，胡萝卜焯水切小块。
3、将少许淀粉、盐、糖、醋、生抽、高汤调成酱汁，肉丝中加入少许盐、料酒、淀粉轻轻腌制。
4.锅烧热后，加入冷油。
油热后，立即加入肉丝，炒至焦黄。
5.将猪肉碎炒至白色。
将猪肉碎捞出，加入辣椒碎、蒜末、姜末加入底油中炒香。
6、倒入肉丝，炒均匀；。
准备好了。
就这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了。
川味鱼香肉丝做法
要做美味的川味鱼香肉丝，先将肉丝切细，然后与适量的生粉拌匀备用。接下来，将洋葱的白色和浅绿色部分切成约一厘米长的段，将泡好的姜、泡椒和大蒜切碎备用。
在准备阶段，您将香醋、白糖和少许玉米淀粉混合制成糖醋酱，为后续步骤铺平道路。
锅烧热，加入足量的油，油热后将肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。
然后用锅里剩余的油将切好的姜、蒜、泡椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱一起炒，出红油和香气。
然后将之前炸好的肉丝倒入锅中，用调料充分搅拌，让肉丝充分吸收香气。
然后加入葱，快速炒匀，然后倒入之前准备好的糖醋酱，不断搅拌，直到汁液和配料完美混合。
此时您可以品尝并根据个人口味进行调整。
如果需要加盐来改善口感，可以这样做。
最后将鱼香肉丝盛入盘中，一道色香味俱全的川味美食就完成了。
肉丝怎么做好吃川味鱼香肉丝最正宗的做法
川式鱼香肉丝的制作步骤（配米饭非常美味）：1.将猪里脊肉去皮，加少许盐。胡椒粉料酒酱油水胡椒粉坐下来吃蛋白。
腌姜将泡椒、蒜切碎，加一勺酱油，辣椒捣碎，辣小米切块备用。
2黑模胡萝卜，青辣椒、冬笋切末3颗，糖。
醋料酒水和淀粉（淀粉不要太多，不然咖喱会粘。
不清楚）4猪肉片变色后切块，两面拉开，加入酱油，腌姜在中间加入泡椒和切碎的大蒜，搅拌至香味四溢。
红油与肉丝拌匀5次，待肉末变色后，向下拉两侧；豆沙腌姜中间放入泡椒和大蒜炒香，然后加入红油，炒至肉末熟。
6加入配菜，辣，。
小米快炒7蔬菜煮熟后，放入一碗汁中，炒至收汁，出锅，鱼香与豆瓣酱的味道混合在一起装盘。
腌姜泡椒和大蒜的味道和米饭一起吃非常香。
怎样才能炒出正宗的鱼香肉丝？要很正宗，需要很具体用料及步骤。
正宗川味鱼香肉丝的制作方法2012-07-17|浏览次数：16492|投票数:0这道菜有甜、咸、酸、辣、鲜、咸等多种口味。但能清楚地尝到鱼的味道真是太神奇了！或许正是这些特点，让这道川菜名菜风靡全国，并经久不衰。
甜茶/主料主料猪里脊肉400克辣椒50克冬笋80克胡萝卜80克菌丝体红辣椒2汤匙主料醋1汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙糖2汤匙盐适量红辣椒适量蛋清适量水淀粉适量番茄酱适量洋葱适量、蒜末适量、姜末适量顺序/方法>1.将泡好的金针菇、辣椒、胡萝卜、冬笋切片。
将洋葱、姜和大蒜切碎。
>2将里脊肉切成小块，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，然后加一勺油调整大小均匀。
>>>3加入1汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙糖、淀粉、盐、鸡精、少许水、姜末、蒜末，打成一碗汁备用。
>4.锅烧热，加入少许油，放入切碎的肉片，至变色。
>>>5将配菜煎好，分开保存。
>6锅中烧热少许油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入2汤匙红辣椒酱炒香。
>>>7加入番茄酱，炒至出红油。
>8加入猪肉片快速翻炒。
>>>9立即加入剩下的配菜翻炒几下，然后加入一碗准备好的酱汁，快速翻炒均匀即可上桌。
>注意事项1、腌制肉末时，最后加入一汤匙左右的色拉油拌匀，可以有效保留肉末中的水分，有利于肉末的散开。
2、如果用番茄酱的话，炒的时候会变稠，所以水可以少加一点，如果用番茄酱就不用了。
3、糖、醋、盐的用量根据个人喜好调整。
还可以控制汤的量（果汁碗里的水和淀粉）。
