为什么炖几个小时的排骨汤都不白为什么排骨炖几个小时汤都不白
1、炖时间不够：炖白排骨汤需要足够的时间，至少一小时，将排骨中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原等营养物质炖入汤锅中，这样汤才会变成乳白色白色，短时间内不会有这种效果。2、中途倒入冷水：如果要煮白排骨，煮汤的时候一定要注意保持锅内温度。
在汤变白之前，切记不要打开锅盖加入冷水或其他食材，否则锅内温度降低，汤就不会变白。
3、火不要开大：有句话叫“汤小火，白汤大火”，就是说如果要煮清汤，就必须从一开始就用小火煮；煮白汤时，先用大火，然后用大火煮沸。
如何把排骨汤炖成奶白色排骨汤炖成奶白色的方法
1、如果牛奶排骨汤变白，就需要先炒排骨，再炒汤。2、排骨汤之所以呈乳白色，是因为油和水结合形成乳状液。
温度100度。
条件也可以促进乳液的形成。
所以想要喝到奶白色的排骨汤，就需要先把排骨煎一下，汤的味道会更嫩。
