家常鱼香肉丝食谱：详细做法与食材清单，轻松掌握川菜精髓

鱼香肉丝的做法？

鱼香肉末的做法

【食材清单】

【主要原料】：里脊肉半斤洗净切碎，蘑菇8朵，半磨碎胡萝卜、青椒碎1个、野米碎1个；

【配件】：洋葱碎1个、姜碎1个、2个蒜末，备用，料酒2汤匙，生粉2汤匙，盐2汤匙，生抽2汤匙，海鲜酱1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙<:/p>食材照片

【腌鱼片】

放入碗中盐1汤匙、料酒1茶匙、生粉2汤匙，腌制10分钟

腌制照片

【酱料】]

生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，醋1勺，盐1勺，加1/3杯水（可以煮开），搅拌均匀并放在一边。

酱汁

【准备步骤】

1锅中热油，加入姜片和蒜片，炒香，加入腌料准备好的鱼片：

图1

2肉变白后，拌匀，加入准备好的蘑菇、青椒片、胡萝卜丝、茭白丝：

图2

3炒至均匀，注意保持大火，搅拌。
快速炒匀，受热均匀：

图3

4然后倒入酱汁，用小酱汁碗盛满锅加水。

图4

5搅拌至酱汁浓稠，均匀地沾上猪肉末和配料：

=."ikqb_image_caption">图5

[结果显示]

结果

结果

[温馨提示]

1制作鱼香肉末时最好使用肉末鱼味是最好的选择；

2加淀粉的目的是为了让肉质更嫩、滑嫩、嫩滑

3等炸到差不多熟的时候，加入淀粉酱汁要均匀覆盖才好吃。

鱼香肉丝的配料和做法

鱼香肉丝是一道具有浓郁川味的中国传统名菜。
其配料及做法如下：材料：-猪里脊肉或猪里脊片：250克-青、红辣椒：1个-胡萝卜：1个-木耳：适量-葱：适量-姜、蒜：适量-烹调酒：适量-生抽：适量-醋：适量-糖：适量-盐：适量-鸡精：适量-胡椒粉：适量-淀粉：适量量-牛奶：适量-食用油：适量做法：1、猪里脊肉切细丝，用料酒、生抽、淀粉、少许盐腌制10分钟。
2、青红椒、胡萝卜切细条，木耳切丝，葱切段，姜、蒜切末备用。
3.将腌制好的肉丝均匀地沾上淀粉，然后加入适量牛奶拌匀。
这样可以使肉质更加嫩滑。
4、锅中加入适量食用油，烧热，放入腌制好的肉丝，炒至变色后捞出备用。
5、锅中加入适量食用油，烧热，加入姜末、蒜末、花椒粉炒香。
6.加入胡萝卜丝和木耳丝炒均匀，然后加入青椒丝和红辣椒丝继续炒。
7、加入适量生抽、糖、盐、醋调味，炒匀，然后加入适量水，煮沸，加入肉丝炒匀。
8.最后加入葱，撒上少许鸡精，快速翻炒即可上桌。
鱼香肉丝制作简单，但味道鲜美，口感醇厚。
可以和米饭或者面条一起吃。