酸辣汤做法
材料：鸡蛋1个，蘑菇2个，火腿肠1根，胡萝卜20克，蘑菇3个。
辅料：土豆淀粉5克，盐1茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，香油1茶匙，香菜1根，胡椒粉适量。
酸辣汤的做法：
1.胡萝卜切细条，火腿切细条，泡水的木耳切细条。
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2.将鸡蛋打入碗中，加入马铃薯淀粉和水制成马铃薯淀粉水。
为了使汤变稠并使其更美味，可将香菜切碎并放在一边。
3、锅里加水，加入胡萝卜、火腿丝和蘑菇，然后加一勺。
汤里加盐。
5.加入一勺生抽调节。
味道和颜色；
6.添加玉米淀粉或红薯淀粉会使汤变稠。
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7.倒入鸡蛋液。
，慢慢地倒，把鸡蛋混合物倒得尽可能薄，这样就有更多的蛋滴，它们浮在汤的上面。
8.最后加入香菜，一勺香油，撒上胡椒粉，酸辣汤就完成了。
9.成品。
注意事项：
1、食用菌每次浸泡1-2小时。
2.浸泡后若触摸黑霉，发现有异味或有粘液，应立即丢弃，不要食用。
酸辣汤配料
【配料】：西红柿、金针菇、盐、鸡精、香菇、火腿、胡椒粉、豆腐、水、淀粉、香菜、韭菜、香油、生抽、陈醋。【制作流程】：1、首先准备好主料和酸辣汤材料：黑蘑菇（洗净切碎）、金针菇（撕成细条）、西红柿（去皮切丁）。
豆腐（切成方块或块）、火腿（切碎）准备好后，将它们放在盘子上放在一边，如上图所示。
2.另外，准备一个干净的空碗，先将2个新鲜鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
动作熟练的人可以把这一步放在最后。
建议初学者提前准备好，以免忘记，否则辣汤不达标。
它主要有两个作用：一是增强鲜味，二是增加汤的粘度。
3.然后在锅中倒入一些底油。
油热后，加入一些葱花，小火炒至出香味，然后加入之前准备好的西红柿丁——炒汤，然后倒出。
加入适量生抽、陈醋和少许开水。
最后同时加入其他几种食材（豆腐、香菇、金针菇等）。
大火煮沸。
4.然后在汤中加入一些盐、鸡精和少量胡椒粉（可以根据个人口味增减量，是做酸辣汤的基本调味料，以增味增辣。
，避免使用辣椒粉，辣椒粉是这道汤“辣味”的主要来源）。
大火烧开后（约1-2分钟），倒入适量的水和淀粉勾芡。
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5.食用前，将之前搅拌好的蛋液倒入正在沸腾的热汤中。
如果家里可以的话，加少量芝麻油。
最后加入适量的香菜装饰即可上桌，自制版酸辣汤的特点是：味道鲜美，做法简单，营养丰富，酸辣开胃，经济实惠。
适合夏季饮用的品质，几乎每个人都不喜欢喝。
