鱼香肉丝里没有鱼，为什么叫做鱼香肉丝
相传，很久以前，四川有一个商人世家。他们家的人都非常喜欢吃鱼，而且对调料也很讲究。
因此，他们在烹制鱼香肉丝时，会放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等调味料，以去除腥味，提味。
一天晚上，家里的女主人在炒另一道菜时，为了不浪费食材，她把上次煮鱼剩下的食材全部放进这道菜里炒。
那个时候，她就觉得这道菜一定很好吃。
饭菜可能味道不太好，或者回家后很难向家里的男人解释。
正当她发呆时，丈夫出差回家了。
丈夫也不知道是因为饿了，还是觉得这碗饭菜很特别。
饭还没开始，他就用手抓起来，咽到了嘴里。
没等他一分钟，他就迫不及待地问妻子这道菜是用什么做的。
是的，就在她结结巴巴的时候，她竟然发现丈夫连连称赞她做的饭菜味道好。
丈夫见她不回答，又问：“这么好吃的菜是用什么做的？”妻子就这样把一切都告诉了他。
而这道菜用的是烤鱼的食材。
用在炒菜等菜肴中，风味无穷！故名鱼香炒，因而得名。
鱼香肉丝里没有鱼，为什么还叫鱼香肉丝呢？
这要从这道菜的来历说起。
鱼香肉末是抗战时期蒋介石的厨师命名的，一直流传至今。
鱼香肉末，这道菜与鱼无关。
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这种调料与鱼无关，以四川人煮鱼时所用的调料和方法称为“鱼味”。
鱼香肉碎是一道传统川菜，因其鱼香而得名。
四川鱼香肉末是一道家喻户晓的菜肴。
所谓的鱼味，并没有新鲜鱼肉的味道传说，很久以前，有一个家庭，非常喜欢吃鱼，配上葱、姜、蒜。
有一天，他还有一些做鱼的材料，就把准备好的鱼放到另一盘里煎了。
他问妻子是怎么做的，妻子告诉他，这种鱼味就是肉末的由来。
制作鱼香肉末的材料有葱、胡萝卜碎、青红辣椒碎、蘑菇碎。
首先将软切块，加入盐、酒、胡椒粉，加入13种香料，混合均匀，朝一个方向搅打，然后加入少许酱油，加入一个蛋清，继续搅拌均匀，然后加入玉米粉，一个他们煮的食物很少。
油，搅拌均匀，将油放入锅中，加热至50%热，然后加入更多的油，十秒钟后即可出锅。
类似的方法给胡萝卜上油，然后加入洋葱籽、姜片、豆瓣酱、红辣椒和绿辣椒以及蘑菇片。
把刚刚准备好的东西倒入锅中，加入切碎的猪肉和胡萝卜，炒一会儿，加入一些鱼油、鸡精、味精、胡椒粉、少许酱油，用大火炒。
十秒钟，用玉米粉淡化酱汁，就可以了。
