家常菜菜谱大全100道
以下是100道家常菜谱，让你轻松做出美味的家常饭菜。川菜系列：1、宫保鸡丁原料：鸡胸肉、花生、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。
步骤：-鸡胸肉切块，用料酒、盐和淀粉擦干。
-将花生煮熟并放在一边。
-红洋葱、生姜、大蒜以及切碎的青椒和红椒。
-锅中倒入油，炒红洋葱、姜和大蒜，加入切碎的鸡肉炒至变色。
-加入青椒和红椒继续搅拌，加入酱油、糖和盐调味。
-加入花生，淋上芝麻油。
2、麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒粉、料酒、盐、糖、淀粉、香油。
步骤：豆腐切成小块，沥干备用。
-碎牛肉用酒、盐和淀粉调味。
-将葱、姜、蒜切成薄片，热油锅中将葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香。
-加入碎牛肉，炒至变色。
-加入豆腐，加盐和糖调味。
-加入花椒粉，淋上香油。
粤菜系列：1、蒜蓉朱砂蒸干贝材料：干贝、朱砂、蒜末、葱花、生抽、盐、香油。
步骤：干贝洗净，粉丝煮软。
-将蒜末和葱花混合，加入生抽、盐和香油，制成蒜汁。
-将蒜酱均匀地涂抹在扇贝上。
-粉丝铺在扇贝上。
-蒸锅加水，加入干贝，蒸5分钟。
2、蒸鲈鱼材料：鲈鱼、姜末、葱末、料酒、生抽、盐、香油。
行动：-去除尺寸和海河，清洗并剪掉它。
-用刀切开鱼的表面，加入姜末和葱末。
-将酒、生抽和盐混合，倒在鱼上。
-蒸锅加水，加入鲈鱼，蒸10分钟。
-淋上芝麻油即可食用。
湘菜系列：1、吐鸡原料：鸡胸肉、葱、姜、蒜、花椒粉、酱油、盐、糖、香油、芝麻。
步骤：-将鸡胸肉煮熟并切成块。
-将红洋葱、姜和大蒜煮沸，然后将胡椒粉、酱油、盐、糖和麻油与香料混合。
-将香料倒入鸡丝中，搅拌均匀。
-将切好的鸡肉放入蒸锅中，蒸10分钟。
-淋上香油，撒上芝麻。
2、剁椒鱼头材料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酒、盐、糖、香油。
步骤：-将鱼头洗净，切成两半。
-将红葱、姜蒜、胡椒粉、豆瓣酱、酒、盐、糖和麻油煮沸，拌入调味料。
-将调味料均匀地涂抹在鱼头上。
-蒸锅加水，加入鱼头，蒸15分钟。
-淋上芝麻油即可食用。
以上是100道家常菜谱，您可以轻松准备这些菜谱，做出满足家人和味蕾的美味家常菜。
川菜100款菜谱
美味肉碎鱼、葱肝碎、豇豆碎、脆皮肉片、辣子鸡、熟肉片、肺情侣片、麻婆豆腐等。其中，麻婆豆腐比较简单。
可以用豆腐、嫩豆腐来做。
切碎的葱、芹菜丁和碎牛肉。
郫县热锅冷油，加入豆瓣酱、酱油、白糖、味精或鸡精、盐、淀粉。
川菜是汉族传统四大菜系之一，中国八大菜系之一。
川菜可分为地方川菜和上海风味川菜。
100道川菜家常菜谱简单做法
川菜作为最具特色和影响力的菜系之一，在家庭烹饪中也很受欢迎。
这里为您呈现一百道简单易学的川菜家常菜谱，让您在家也能做出美味的川菜。
1.麻婆豆腐
主料：豆腐。
辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒粉。
做法：
豆腐切成小块，放入油中炸至金黄色，然后将油放入锅中，烧热，放入肉末；姜和蒜，炒香，然后加入牛肉末。
炒香，加入豆瓣酱、红油和少许盐；用鸡精炒一会儿；加入一半的水（也可以加入适量的鱼露或老抽），然后加入豆腐，搅拌均匀，大火煮沸，然后转小火煮5分钟，最后撒上新鲜的葱花和辣椒粉；
2.炒青豆
主要原料：青豆。
配料：姜蒜碎、豆瓣酱、干辣椒、盐、糖、鸡精、香油。
做法：
将青豆洗净，切成小块，放入油中煎至表面焦黄，锅中加入所需量的油，烧热，加入；将姜、蒜、豆瓣酱碎，干辣椒炒香，加入适量的盐、糖和鸡精。
最后加入炒好的青豆，抹平，撒上适量芝麻。
食用前涂油。
3.水煮肉片
主要原料：瘦猪肉片。
辅料：毛豆芽、金针菇、豆腐皮、蒜末、姜末、枸杞、花椒、青蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、红辣椒。
做法：
将准备好的瘦肉块放入碗中，加一勺盐、一勺料酒、一勺生抽，拌匀腌制。
半小时；将水烧开，放入腌制好的肉块，煮开，锅中加油，烧热；加入干辣椒炒香，然后加入蒜末、姜末、豆瓣酱和花椒，然后将高汤倒入三个碗中，煮沸，然后加入豆芽、豆腐皮和金针菇，盛出煮沸。
最后烧开，将煮熟的肉片和青蒜放入锅中。
在里面撒上枸杞、红辣椒和盐调味。
4.红烧肉
主料：五花肉。
辅料：姜末、蒜末、葱末、料酒、老抽、生抽、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、鸡精。
做法：
将五花肉切块煎至金黄色，锅中倒入适量的油烧热，加入姜末、蒜末；和葱，炒香。
加入料酒等辅料，煮沸后加入烤好的五花肉，然后加入足量水没过肉块约2厘米，盖上锅盖，用大火煮沸；，然后将火调小，煮约30分钟，最后取出肉块。
捞出，汁液变成一半浓稠即可享用；
5.左宗棠鸡
主要原料：鸡肉。
辅料：葱、姜、蒜、生抽、盐、白胡椒、干辣椒、花椒、陈醋、自制辣椒汁。
做法：
将鸡腿切成一寸左右的块，用水冲洗干净，沥干备用；将葱、姜、蒜切成小块，锅中加入适量的油，加热至7成热，加入鸡肉块，炒至变色，加入；加入切好的葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉和生抽，炒匀，盖上锅盖小火煮，然后加入醋和干辣椒；将煮熟的鸡块倒入汤中，依次加入。
加入自制辣椒汁和胡椒粉即可食用。
6.回锅肉
主料：五花肉。
辅料：土豆、青椒、红辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、辣椒酱、胡椒粉、料酒、生抽。
做法：
五花肉切块，沥干水分，备用，锅中加油，炒豆瓣酱，姜末，蒜末，加入；将五花肉煎至熟，加入料酒。
用生抽炒香，倒入辣椒酱，用同样的方法炒香，加入土豆泥炒软，然后加入炸好的猪肉；牛胸肉和辣椒片以减少汁液；最后加入盐、糖和适量的胡椒粉和鸡精。
可以装在盘子里。
7.夫妻肺片
主要材料：牛肚、牛心。
辅料：豆腐皮、黑蘑菇、花生、姜、葱、酱油、香醋、糖、酥茶酱、鸡精、辣椒
