经典川菜鱼香肉丝：家常做法及食材解析

鱼香肉丝的做法？

鱼香肉丝的制作方法

【食材清单】

【主要原料】：里脊肉半斤，蘑菇丝8根，里脊肉半斤，胡萝卜丝洗净切碎，青椒末1个，茭白末1粒；

【辅料】：小葱切碎1个，姜切碎1块，蒜瓣切碎2个，备用，料酒2汤匙，生粉2汤匙，盐2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙：

食材图片

【腌制鱼片】

碗中加入盐1茶匙、料酒1茶匙、生粉2茶匙，腌制10分钟

腌制图片

【酱料】

生抽2勺、1蚝油一勺，加入糖1勺、醋1勺、盐1勺、水1/3碗（可以煮开），搅拌均匀，备用。

酱汁

【准备步骤】

1.锅中热油，加入姜蒜炒香，然后加入腌料准备好的鱼片：

图1

2肉变白后，炒香，加入准备好的蘑菇片、青椒片、胡萝卜丝、茭白丝：

图2

3炒均匀，一定要大火，搅拌。
快速煎至受热均匀:::

图3

4然后倒入酱汁，用小碗盛满锅水：

图像4

5。
炒至酱汁浓稠，均匀地涂在肉丝和配料上：

图5

【结果展示】

结果

结果

[提示]

1.准备鱼香肉片时最好用鱼片，鱼香肉片是最好的选择。

2.添加淀粉的目的是让肉质更加细嫩、柔韧。

3加酱汁时最好将鱼片和其他蔬菜翻动。
煎至差不多熟后，加入酱汁均匀覆盖，美味可口。

什么是鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道独特的菜肴，将腌鲫鱼、泡椒和肉丝巧妙地融合在这道经典川菜中，因烹制后散发出独特的鱼香而得名。
鱼香肉丝的历史并不长，最早可以追溯到民国时期。
这是一位四川厨师的创意，灵感来自辣椒肉丝。
此菜不仅是川菜的代表作之一，而且因其独特的风味和色泽，成为一道常见而大众化的菜肴。
鱼香是川菜特有的风味之一，其色泽红褐色，咸、酸、甜各异，还有浓郁的葱、姜、蒜香气，令人永生难忘。
这种风味类型的创新始于传统鱼调味方法的演变，如今鱼味已广泛应用于川式菜肴中。
2018年9月10日，中国美食评选结果揭晓，“鱼香肉丝”入围，成为一道值得关注的中国菜肴。
这不仅体现了鱼香肉丝在川菜乃至中国菜中的重要地位，更强调了其在美食界的独特吸引力。