鱼香肉丝的正宗做法
1、猪骨肉切成片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制。2、青笋切条，姜、蒜切碎备用。
3.将姜、蒜、葱、干辣椒、干花椒分别切碎备用。
4.在姜蒜泥中加入米醋、糖、生抽、淀粉和盐。
5、将之前准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒入锅炒香。
闻香后，加入西洋菜，小火炒至出现红油。
6.加入肉丝炒至肉丝完全变色。
7.待肉丝完全变色后，加入青笋和蘑菇，轻轻翻炒均匀。
8.倒入鱼露，将酱汁转至大火并快速转动锅，使鱼露覆盖每道菜。
9.汁蒸发后，加入少许香油，起锅。
鱼香肉丝正宗做法
鱼香肉丝是以猪肉为主料，配以辣豆瓣酱、蒜、姜、葱、姜葱水等调料烹制而成的川菜。以下是鱼香炖肉的正宗做法：所需材料：-猪肉：300克-洋葱：1个-姜：适量-大蒜：适量-干辣椒：适量-料酒：适量-酱油：适量-醋：适量-辣豆瓣酱：适量-盐：适量-糖：适量-水淀粉：适量-葱切碎：适量步骤：1.猪肉切成细条，加入料酒和盐拌匀，腌制10分钟。
2.葱、姜、蒜切碎，干辣椒切小块备用。
3、锅中加入适量油，将腌制好的肉丝炒至变色后捞出备用。
4.锅中加入少量油，将干辣椒片、葱、姜、蒜爆香。
爆香后加入适量豆瓣酱，炒匀。
5.加入炸好的肉丝，炒均匀。
6.加入适量酱油、盐、糖、醋拌匀。
加入适量水，搅拌均匀，盖上锅盖，煮2分钟。
7、最后加入水和淀粉勾芡，撒上葱花翻炒均匀。
这样，正宗的鱼香肉丝就做好了。
配料和调料的用量可以根据个人口味适当调整。
