正宗川味鱼香肉丝怎么做？
美味正宗鱼味肉末的做法如下：1、将肉切成块，加入一勺淀粉和少许盐（因为酱油和辣椒碎有咸味，所以只放一点点）肉中少许），木耳切碎，加入蔬菜，切碎葱，胡椒，姜和大蒜。将淀粉放入碗中，加三汤匙水调成酱汁。
2.锅置旺火上，将油烧至70%热，加入切好的猪肉炒至变白。
3.将切好的猪肉捞出锅顶，加入姜、蒜和切碎的辣椒，炒至变成樱桃色。
4.加入切碎的蘑菇、卷心菜和葱花煮半分钟，然后与炸猪肉拌匀。
5.将酱汁勾芡，均匀涂抹即可食用。
川菜鱼香肉丝正宗做法
川菜鱼香肉末是一道非常经典的川菜，以其咸、甜、酸、辣的口味和独特的鱼香而闻名。下面我就给大家介绍一下四川鱼香肉末的原汁原味制作方法。
首先我们需要准备以下食材：猪肉（瘦肉或里脊肉）约200克、胡萝卜适量、黑木耳适量、大蒜3-4瓣、青切末适量洋葱合适、调料：酱油适量、糖适量、醋适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量。
1、猪肉切成细条，然后放入碗中，加入适量料酒拌匀，腌制15分钟。
这样可以去除鱼腥味，让肉质更嫩。
2、黑木耳用水泡软，剥去老根，切块。
将胡萝卜去皮，洗净，切成细条。
3、在腌制好的肉丝中加入适量淀粉，用手拌匀，使淀粉层均匀地涂在肉丝表面。
4、准备平底锅，烧热油，将切好的肉丝裹上淀粉粉放入锅中煎至变色，捞出备用。
5、锅里不要倒油，将洋葱末、蒜末、胡萝卜片放入锅中炒至熟。
6.加入切碎的黑木耳继续炒香。
7、加入适量酱油、糖、醋，炒匀。
8、锅中加入适量的盐和少许水，将炸好的猪肉放入锅中，搅拌均匀。
9.将热油淋在炸好的肉丝上，俗称“炸六花”，使鱼腥味更香。
10.最后加入足量淀粉水勾芡，炒至汤汁浓稠即可关火。
这样，新鲜可口的四川鱼香肉末就做好了。
请记住，制作四川鱼香肉末时，控制火候非常重要。
肉末炒至变色后，应及时取出，防止肉末变老。
另外，肉末不要炒太久，以保持肉质松软滑嫩。
至于调味料的添加，酱油、糖、醋的比例要适中，以保证味道的均衡。
总之，原汁原味的四川鱼香肉末的制作方法非常简单，而且味道鲜美，色香味俱全。
无论是家庭聚餐，还是宴请宾客，都是一道经典的川菜。
希望大家都可以尝试制作，加入自己的创意，做出更加美味的川鱼味肉碎。
