传统年夜饭12道菜谱
传统年夜饭的12道菜分为四冷菜和八热菜，而八热菜则是四荤四素的组合。
四道凉菜开胃爽口。
冷菜没有特殊规定。
只要按照自己的喜好，官方的热菜就会上桌。
八热菜中的四荤菜包括鸡、鸭、鱼、肉。
四素菜是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
四大凉品类：凉拌蘑菇、红烧肉拼盘、生鱼片、凉拌咸蛋、炸带鱼、凉皮凉粉、泡椒凤爪
干水鸭、芝麻味芋头卷。
鱼：红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。
清蒸武昌鱼、清蒸鱼头。
鸡肉：三杯鸡、吐司鸡、白鸡、焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。
鸭类：清蒸八宝鸭、烤北京鸭、姜母鸭、啤酒鸭、虫草鸭、酱油鸭、烤魔芋鸭。
肉类：红烧肉、粉蒸肉、酸菜红烧肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、炸肉丝、京酱肉丝
红烧肉狮子头。
白菜：玉白菜卷、酸菜炖粉丝、煮白菜、蒸白菜。
芹菜：芹菜百合、香菇炒芹菜、炒芹菜干、芹菜胡萝卜、芹菜莲藕片。
韭菜：炒韭菜干、鸡蛋炒韭菜、河虾炒韭菜、虾仁炒韭菜、烤韭菜、韭菜蛋饺。
豆腐：红烧豆腐、麻婆豆腐、咸蛋豆腐、炸豆腐丸、四喜豆腐、豆腐汤、盆栽豆腐。
你们家乡的美食“八大碗”都是什么？
1、满族经典八道菜满族经典八菜主要包括以下经典菜肴：-榨菜豆腐-虾酱豆腐蛋-猪脚-炸田鸡-鸡肉蘑菇炖粉条-年猪菜-春鱼——阿斯玛尊如（用猪心、猪肝、头肉、排骨熬制而成，佐料炖食）二、河北八菜的发展在河北，八菜演变为四菜，共有八道菜，其中荤菜四菜。四道主菜包括：-炸豆腐-海带-粉丝土豆-不同时令蔬菜的随机组合。
四道荤菜包括：-红烧肉-脆皮炸肉-猪肘-八道嬉皮菜需要高超的刀功，每道菜都用心制作。
三、清真八碗的特点清真八碗主要以肉类为主，但前八碗的用料有限，以免浪费，而且好客，通常只有三种荤菜：-熟牛肉-熟内脏-。
肉丸比较灵活，限量八碗，有时还会附上重复的菜品，比如两碗炖牛肉，以满足客人的需要。
传统年夜饭12道菜谱,4凉8热有讲究,4荤4素寓意要知道,过年必备
马上就要过年了，家家户户都该准备年夜饭了。无论在南方还是在北方，一顿丰盛的年夜饭对于过年来说是很重要的，它有味道，有美好的寓意，适合全家人一起吃。
最传统的年夜饭分为4个冷菜和8个热菜，这8个热菜就是年夜饭的12道菜，很多人都不知道。
传统的年夜饭有12道菜，代表12个月，每个月都有吃的、有喝的、充足的衣食。
八热：四肉四素鸡寓意“金鸡报晓”，寓意吉祥如意。
年夜饭一定要吃鸡，有“无鸡不成宴”的传统，全家人再次相聚吃鸡，是“万事之始”，来年吉祥如意。
鸭肉：寓意“春河温水的鸭先知”，象征春天的预兆。
年夜饭一定要吃鸭子。
过年吃鸭肉象征着财源广进。
！鱼肉：寓意“年年有余”。
鱼是春节餐桌上不受欢迎的食物，鱼代表“利”，寓意“年年有余”。
过年吃鱼有很多注意事项，是年夜饭的最后一餐，不能吃完。
猪肉：预示着生活富裕。
腊月二十六是吃年肉的时候。
各种猪肉食谱在农历新年中很重要。
四菜：白菜、芹菜、韭菜、豆腐白菜：“学会如何致富”。
过年一定要吃白菜，“百财”是聚财、招财、发财、聚百财的代名词。
因此，很多地方都有除夕吃白菜的习俗，春节期间吃长叶白菜和青菜，寓意永生、纯洁。
芹菜：象征勤劳和财富。
Selium在新的一年里的寓意是勤奋、繁荣的象征。
吃年夜饭，意味着未来今年最好努力工作，不要拖延。
韭菜：寓意永久财富。
很多地方过年都有吃韭菜同音的习俗。
春节吃韭菜预示着美好生活长久而持久，和过年一样，团圆的日子也持久。
它表达了人们对未来美好生活的祝愿和希冀。
豆腐：寓意富裕生活。
过年要吃豆腐，很多地方都会做豆腐丸子，寓意把祝福卷成丸子。
福福是一个谐音，意思是如果一家人团聚，吃到豆腐，大家都会有福。
豆腐的谐音也是“皆富”，寓意人人发财，表达了希望大家在新的一年里生活富裕。
八大碗是什么菜？该怎么做才最好？
在河北，八个大碗里盛着只有在婚丧嫁娶时才能吃到的四肉四菜。1.
猪肉切成厚片，加入盐、酒、五香粉和葱姜末浸泡半小时，去除鱼腥味。
将煮好的猪肉裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出放入碗中。
将花椒、八角、桂皮、香叶等干料放入锅中，加水倒入碗中。
蒸锅煮熟后，放入蒸锅内，小火蒸40分钟，肉泥就会松软可口。
2.蒸猪肉。
五花肉洗净，放入锅中，加酒、姜片煮五分钟，捞出洗净。
用牙签在肉皮上扎小孔，烧热一锅油，放入五花肉，大火煮十分钟。
将肉块倒入碗中，加入调味水，放入蒸锅中蒸40分钟。
3.
做法和五花肉一样，只是将肉切成丁，下锅煎熟即可。
4.
肉馅里切30%的肥肉和70%的水煮猪肉，加入切碎的葱、姜、花椒水和淀粉，搅拌至浓稠有嚼劲。
油锅烧至80%，将肉片擀成圆形，小火慢慢煎至金黄色。
然后放入碗中，加入调味水，蒸40分钟。
5.炸粉丝团。
将粉丝放入汤中煮至软，然后浸泡过夜，重新加热调味。
将粉条取出，加入适量淀粉，搓成圆形。
锅中热油，放入粉丝黄瓜，煎至金黄备用，捞出沥油备用。
第六，蒸粉饼。
粉丝泡汤加淀粉至一粒放入碗中，大火蒸半小时，熟后切片或切块，倒入一汤匙即可食用。
七、蒸豆腐卷。
豆腐切成厚片，放入油中炸至金黄色。
将豆腐块放入碗中，加入高汤和调味水，蒸二十分钟。
8.炒饭团。
将米磨碎，在油锅中加入适量面粉，将面糊煎至金黄色。
倒入碗中，加一勺糖供客人蘸用。
八碗以蒸为主，具有烹饪能力，价格便宜，深受大众喜爱。
