中秋宴菜谱有哪些中秋家宴十大菜谱
1、清蒸大闸蟹。原料：公蟹三只、母蟹三只、姜、糖、醋、啤酒。
做法：将大闸蟹刷毛，蒸锅内加水，将姜片放入水中，然后倒入少量啤酒。
加入绑好的活蟹，冷水大火蒸15-18分钟。
将肉末中的姜、葱切碎，加入糖、醋，制成姜醋蘸酱。
2.蚝油蘑菇蒸鸡。
材料：鸡肉1只，黑木耳，葱，姜，油，花雕酒。
做法：提前准备：鸡肉切小块，香菇泡软，去蒂姜切片，葱扎或切；在鸡块中加入适量的酱油酱。
加入适量蚝油。
加点花雕酒。
加入葱、姜拌匀，冷却后腌制30分钟以上以吸味。
将蘑菇加入腌制好的鸡块中，搅拌均匀。
锅中倒入开水，大火蒸20分钟左右至熟。
3.蒸迷你狮子头。
配料：猪肉、荸荠、生姜、葱、油、香油、胡椒粉、盐、白糖、水。
做法：取肥肉4份，瘦肉6份，绞成颗粒肉末。
将葱、荸荠切成片，姜用刨丝器磨成泥。
将肉末放入碗中，加入所有香料和切碎的荸荠、葱、姜末。
用筷子将肉搅拌至呈果冻状。
将肉分成两部分，分别放入大锅中，用手敲击50次，使肉变紧。
取一小部分肉馅，用手交替捏成圆球。
锅中水烧开，盛入盘中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
4、干烧排骨。
材料：猪排、葱、八角、花椒、生姜、月桂叶、芝麻。
做法：排骨洗净，加白酒腌半小时炒锅不要放油，烧热至30%热就开始出面糊，直到水完全干。
待排骨变色后，加入葱、姜继续翻炒至肉微焦。
加入八角、干月桂、花椒、生抽、老抽、红糖，搅拌至排骨呈棕红色。
加入开水没过排骨表面，加入盐、白酒和老抽，然后转中火煮。
最后等到汤完全干了，再撒上芝麻5.孔雀鱼。
材料：草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜。
做法：将草鱼洗净，刮去腹部的黑膜，然后用剪刀剪掉花叶或用刀剪掉花叶。
鱼是用绍兴酒和胡椒腌制的。
将鱼放入蒸盘中。
将切碎的胡椒粉、盐、糖、切碎的韭菜、切碎的大蒜、青豆和切碎的姜混合成酱汁。
将混合好的酱汁均匀地涂在鱼身上。
放入蒸锅，开蒸汽，然后改中小火蒸8分钟。
不用倒热油就变得很嫩很香。
6、玉虾。
原料：大虾、黄瓜。
做法：将黄瓜去皮、去籽，洗净，切成条。
草虾去掉壳和头，去掉泥内脏，用刀在背面切一条条，焯水后取出。
锅置火上，倒入少量水，加入料酒、盐、味精、白糖，放入大虾略煮，用水淀粉勾芡，加入黄瓜条，淋上香油翻炒均匀。
7.宫保鸭。
将鸭胸肉切块，加入蛋清糊，放入40%热油锅中煎炸。
将干辣椒酱、葱、姜片和蒜炒香。
淋上酱汁（盐、鸡精、米酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉）炒匀，倒入红油、香油，撒在炸好的核桃仁或腰果仁上即可食用。
这道菜鸭肉嫩滑，香辣可口。
8、蜂蜜糯米莲藕。
材料：莲藕两份，糯米半碗，红糖四汤匙，冰糖三汤匙，红枣八颗，牙签。
做法：糯米浸泡三个小时。
莲藕洗净去皮，从一端剪去2厘米以上。
不要剪太短，这样孔会太小，很难填满米。
将小勺放在莲藕口上，用筷子将其推入孔中，然后插入。
防止空虚和不真实。
将它们全部填充在一起。
将切好的莲藕原封不动地贴上去，用牙签扎紧。
插入时稍用力，固定牢固，不易脱落。
红糖、冰糖、红枣、酿莲藕，加水没过莲藕。
擦拭锅底并将其放入高压锅中。
30分钟内解决。
取出煮熟的糯米和莲藕，切成块放在盘子里。
9.蒜泥烤大虾。
材料：大虾、香菜、盐、大蒜、黄油、柠檬汁、黑胡椒。
做法：将虾洗净，开背，去掉泥肠，平铺在盘中。
将黄油放入小碗中，用微波炉融化，将大蒜切碎，香菜切碎。
将切碎的大蒜和香菜放入黄油碗中，加入适量的黑胡椒、柠檬汁和细盐，搅拌均匀。
将混合好的酱汁涂在虾的背面，将虾移到烤盘上，然后将烤盘放入烤箱。
烤盘上盖一层锡纸，放中层，180度烤15分钟，烤好后取出，撒上一些黑胡椒，趁热吃。
10、四神猪肉汤。
材料：猪肉、云苓、干山药、莲子、薏米、芡实、葱。
做法：猪肉用适量的面粉、油、醋，反复揉搓，用刀把里外刮干净，用水洗净，烧开一锅水，加姜3片、葱两根半碗米酒烧开后，加入猪肉煮三到五分钟，直至猪肉变硬，取出，冷却，切成约2厘米厚的条，洗净。
云苓、淮山、莲子、薏米和葱切段，加入猪肉、各种药材、姜、葱半碗；黄酒，煮20秒分钟，转小火煮两个小时，加盐调味即可食用。
