食堂菜谱大全
食堂菜单齐全，提供荤素多种选择，满足不同口味。
我们一一探究：
肉丝、辣豆腐、丝瓜、煎鸡蛋、糖醋莲藕片、炒蘑菇丁、青菜
这道菜丰富多样，无论你喜欢鲜嫩的荤菜，还是清淡可口的素菜，你都能满足。
可以在食堂的菜单中找到满意的东西。
快来选择你的午餐吧！
食堂大锅菜荤菜菜谱
红烧豆腐、韭菜、炒羊肉、红烧带鱼、红烧排骨、桂皮肉（炒黄瓜、炒鸡蛋）
红烧茄子、红烧茄子、炒黄瓜、冬冬瓜丸子汤剑鱼鱼干炸带鱼干鱼干炸丸子炒猪里脊肉（香菜碎肉）炒）、猪肉薄片、白菜蒸丸子
菠菜炒冬粉猪肉炒白菜冬粉、炒胡萝卜片、黄瓜猪肝
腰花麻辣豆腐白菜羊肚菌豆腐汤，炒白菜肉片，炒蘑菇肉片
平菇片炒，炒青笋，炒豆芽，炒菜花蛋，炒黄瓜蛋
炒红辣椒蛋，炒蘑菇蛋，炒-炒菠菜鸡蛋，炒韭菜鸡蛋，炒青笋
食堂大锅荤菜菜谱及做法是什么？
周一：
糖醋里脊、宫保肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、菠菜肉、土豆炖肉、冬瓜红烧排骨、青椒鸡、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、花椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。
周二：
炒肉片、炒肉丁、三鲜豆腐、黄瓜海鲜、麻辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、西瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸卷、炸鸡心、炸丸子。
周三：
辣椒鱼条、菜花炒肉、红烧豆腐、口水兔丁、葱炒羊肉、红烧萝卜、红烧白菜粉条、炒猪肝、炒猪心、生菜肉丁、釉面土豆、炸茄子、炸素鸡。
周四：
炒肉丝、五香肉片、炒肝尖、萝卜炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、红烧豆腐虾米、瓜条炒鱿鱼、芹菜炒鱿鱼条、虾米萝卜丝、釉面苹果、酱油豆腐、炸香肠。
周五：
红烧兔腿、白菜红烧羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蜇、鱼香肉丝蘑菇油菜、蚝油西瓜、鲭鱼蒜蓉、炸牛排、炸蘑菇、炸西瓜、炸土豆。
大锅菜的炒法：
1.炒大锅肉类和蔬菜，不要勾芡或勾芡汤汁。
炒此类菜肴时，应将主料（肉类或家禽）提前炼油均匀，防止原料入锅后不易粘连；辅料（蔬菜）应选择含水量较少、吸油量较大的，如青椒、蒜苗、洋葱、莲子、豆腐干等；炒菜时用油量也应稍大一些。
2.用大锅炒浓稠的荤菜，如青笋片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。
菜品中，主料（肉类或家禽）要浓稠一些，干一些，最好先将主料放入锅中，用热油煎熟后捞出，然后放入锅中。
起锅，与辅料一起炒，即可成菜；如果主料用量太大，可以分几次煮。
3.用大锅炒含水量高的绿叶蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜白菜心、青笋尖等。
炒这类菜时，火要旺，油要大。
温度要高；原料入锅后要迅速翻动，使其受热均匀，熟得快；原料应炒熟后加盐，以免过早煮熟。
盐使原料吐出水，从而将“炒”变成“煮”。
4.炒制其他含水量较低的蔬菜，如竹笋、南瓜、土豆、青豆、蒜苗等。
炒制此类菜肴时，应根据原料的特性进行不同的前处理。
例如，土豆（切丝）用淀粉冲洗干净后，应先在沸水锅中煮沸，然后再油炸；青豆应先炒入沸水锅中焯至生，然后炒；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜苗（切段）都要用少量精盐调味，然后挤出部分水分。
然后放入锅中煎熟即可。
食堂菜谱
（分为荤菜、配料、汤、主食）1：荤菜：布什肉、卤肉丸、椒盐鸡翅、焖腰片、土豆烤牛肉、咸鸭胗、盐焗排骨胡椒、熏鱼、李子红烧菜干、红烧虎皮、红烧黄鱼酸菜、咸鸭、红烧鸡腿、炸鸡腿、红烧鱼块、筋肉、肉干片、红烧鲳鱼、红烧猪脚、烤鸭肉、白菜炖牛肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、炒牛肚、咖喱鸡翅、炖大肠、糖醋排骨、炖鲅鱼、干切牛肉、情侣肺片、鱼角水煮、炖杂烩、炖鸡、Masuewan2：素菜、油渣青菜、炒苋菜、酸菜肉丝、炒冬瓜、蒜蓉青豆、茄丝、绿豆芽、辣椒土豆丝、糖醋面包蔬菜：西红柿炒鸡蛋、生菜片、炒黑眼豆、酸菜干、菜花片、辣椒煎蛋、芹菜丝、麻辣豆腐、丝瓜炒鸡蛋、糖醋藕片、香菇、蔬菜。炒牛肚、辣椒肉丝、蒜蓉空心菜、炖肉末黑眼豆、炖素鸡、辣椒土豆片、凉拌海带、焖白菜、蒜黄炒鸡蛋、豆腐3块，煮干丝，大。
蒜蓉炒肉丝、炒菠菜、炒花环菊、凉拌花生、炒青菜豆腐、辣炒大白菜、炒肉片黄瓜、爬树蚂蚁、青椒和臭豆腐。
：汤：排骨冬瓜汤。
蘑菇瘦肉汤、鸡蛋汤、鱼丸汤、排骨海带汤4：主食：米饭、馒头、炒饭、花卷、花卷、饺子、馄饨、馒头、炒面、炒面
