中国几大菜系的招牌菜分别是什么？
中国的“八大菜系”包括山东、四川（四川）、广东（广东）、福建、苏（江苏）、浙江（浙江）、湖南、徽（安徽）。川菜是中国四大菜系之一。
其独特风味源自重庆、成都、川北、川南等地的名菜。
烹调方法有近40种、近3000种，风味种类数量居各大菜系之首。
典型菜肴有鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、口水鸡等。
鲁菜又称鲁菜，历史悠久，影响广泛。
以其鲜、咸、酥、嫩的口感、独特的口感、制作精细而享誉海内外。
他擅长用葱调味，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧饭”、“炸肥盖”等。
苏菜以淡水为主，刀工精细，讲究火、烛、熏、淬、粘食，口味原汁原味，鲜嫩和谐，咸甜醇厚。
代表菜肴有“炖大鱼头”、“清蒸凤尾鱼”、“野鸭菜饭”、“银芽”等。
粤菜，即粤菜，讲究食材的选材、精湛的烹调技艺、调味、火候以及色、香、味、形、器的统一。
典型菜肴有水煮鸡、烧鹅、叉烧、清蒸石斑鱼等。
闽菜，即闽菜，以海鲜为主注重刀工，独特的烹饪手法，注重温和的调味。
招牌菜有佛跳墙、荔枝肉、沙茶牛肉、白切猪手等。
浙菜，即浙江菜，讲究选料、刀工、精湛的烹饪技巧和酸、甜、咸、鲜、苦等口味的均衡调料。
典型菜肴有西湖醋鱼、龙井虾、东坡肉、叫化鸡等。
湘菜，即湘菜，以辣、酸、苦、辣为主，注重火候，烹饪手法独特，以酸、辣、苦、甜香料为主。
典型菜肴有辣椒鱼头、辣子鸡、鲜美虾、毛氏红烧肉等。
徽菜，即徽菜，讲究食材的选材和独特的烹饪技术，调味以咸、鲜、酸、辣为主，探寻原汁原味。
招牌菜有红烧肉、徽州毛豆腐、臭鳜鱼、红烧狮子头等。
大厨招牌菜有哪些
厨师的拿手菜有红烧猪排；胡椒兔凤尾鱼汤里的白菜蜜汁烤猪肉；烤乳鸽烤乳猪白鸡肉切片包括辣椒、腌虾等。1、水煮肉片：这是一道以猪里脊肉为主料的国内新流行菜肴，是从自贡开始在西南地区发展起来的川菜。
肉片是用水煮的，不用油，所以叫肉片。
2、麻辣兔肉：用兔肉制成的菜肴。
椒兔是四川省的传统食品，列入川菜。
3.猪肉鱼：来自中国。
重庆璧山区著名特色菜，是近年来风靡重庆的“江湖菜”的起源。
鸡芋头，又亭鲫鱼；泰安鱼等菜谱以及后来著名的“江湖菜”的食谱，都没有逃脱“来凤鱼”的影响。
4、汤娃娃菜：粤菜中的色彩缤纷。
这是一道色香味俱全、味道鲜美的传统菜肴。
主要原料是小白菜，主要烹饪方法是煮成浓汤。
5、蜜汁叉烧是香港十大经典菜肴之一，也是广东省的传统名菜之一。
是一个“叉烧肉”是由“叉烧肉”发明的。
9款招牌菜特色菜
1、西湖醋鱼：杭州名菜，其历史可追溯到南宋。相传宋武嫂子在西湖中将这条鱼献给赵构，他赞不绝口。
经过演变，这道菜最终成为了今天的西湖醋鱼。
2、“佛跳墙”：这个家喻户晓的美食传说，起源于一群乞丐用酒炖剩菜。
香味引起了一位餐馆老板的注意，他据此发明了“佛跳墙”，佛跳墙尝试新事物。
3、臭鳜鱼：经典徽菜，采用独特的腌制工艺制成。
鱼皮略有腥味，但鱼肉清香，味道独特。
4、白肉、酸菜、黑布丁：又称猪肉屠宰菜，传统宴席佳肴。
家喻户晓的“翠花、酸菜”中的酸菜，就是指的这道菜。
5、新疆鸡：新疆的代表菜，流行全国，制作简单，味道鲜美，深受人们喜爱。
6、油肉丝：山西省传统名菜，各地做法不同。
其中最出名的是太原、阳泉七桥、晋城等地的油烧肉，有很多类似刚煮熟的肉的汤。
与米饭是完美的结合。
7、文昌鸡：海南四大名菜之首。
由于其独特的养殖环境和生产技术，该鸡味道鲜美。
8.煲仔饭：广州的特色美食，遍布全市乡村。
煲仔饭包括腊肉、香肠、腊肉、咸鱼等。
9、锅包肉：黑龙江的招牌菜，原名锅包肉，创于光绪年间。
由哈尔滨道台州厨师郑兴文主创。
成品菜色泽金黄，味道酸甜。
湘菜排行榜前十名湘菜十大招牌菜
湘菜是中国八大菜系之一，起源于三湘国。这道菜以其辣和酸的特点而闻名。
市场上湖南餐馆最常见的菜是辣椒炒肉和剁椒鱼头。
湖南名菜有：湖南有哪些特色菜？在这篇文章中你会发现你最喜欢吃哪些菜。
1、剁椒鱼头是湖南餐馆常见的汉族传统菜肴。
以鱼头为主要原料，辅以红、黄辣椒。
蒸鱼酱油。
它是湘菜名菜之一，以葱、姜、蒜等辅料蒸制而成。
肥而不腻，肉鲜嫩，辣。
2、辣子鸡，由玉楼洞酒家创制，是清朝同治年间湖南十大名菜之一。
以鸡、鸡为原料，配以辣椒、蒜、黄醋等配料，经油炸而成，外酥里嫩。
具有色泽金黄、麻辣鲜美的特点，是正宗湘菜之一。
3、蒸腊肉是湖南传统名菜，以腊肉、腊鸡、腊鱼等为原料制成。
据说最早出现于汉代，这道风味独特、味道香甜可口的湘菜，是浏阳著名的蒸菜之一，现已成为“湖南十大经典”之一。
评选出《中国厨房菜品》。
4、我想大家都知道毛红烧肉。
每个地区都有自己的准备方法。
这道传统名菜又名毛红烧肉，是一道色香味俱全的湘菜名菜，据说，此菜色泽鲜红，肉香浓郁，是毛主席最喜欢的一道菜。
尼克松访华时，这道菜甚至被作为国宴菜肴招待客人。
5、湘西奶奶菜奶奶菜是一道素菜，以茄子、剑豆、大头菜、白萝卜、豇豆等为原料制成的湘西风味菜肴。
湘西当地家常菜有咸、鲜、酸、辣等，口味多样，是一道下饭下饭的湘西地方家常菜。
6、永州血鸭是湖南传统名菜之一，创制于太平天国初期。
其味辣咸、红润、脆脆、爽口。
目前，永州几乎家家户户都会做这道独特的菜肴。
味道鲜美的菜肴是湘菜中最著名的家常菜。
7、东安鸡东安鸡是湖南汉族传统名菜，已有数千年的历史。
又名官堡鸡、东安鸡，成品麻辣、酸、咸、鲜美，让人想起鸡肉。
曾作为国宴菜品之一招待外国元首等贵宾，供应湘八菜。
8、祖安鱼翅是湖南汉族传统名菜之一，创制于清末。
其特点是香味温和，色泽鲜艳，又称“红烧鱼翅”。
官方湖南菜还包括祖安豆腐、祖安鱼唇等许多菜肴。
9.毛牛肉板条是长沙一家清真餐厅李和生于1820年代创制的湖南传统菜肴。
与红烧牛筋、红烧牛脑并列为牛肉三大名菜之一。
以茴香为主要原料的一道名菜。
这种牛肉茴香口感脆嫩，可以吃咸、酸、辣等不同口味。
10、无蛋黄花菇无蛋黄花菇是湖南长沙的一道特色传统名菜，由中国烹饪协会湖南长沙四大名厨之一的肖荣华于20世纪30年代创制，是一道名菜。
此菜讲究一面光滑无破损，极其嫩滑，制作时要注意辣味。
当人们尝试时，常常会惊讶于这道菜的新鲜和柔嫩。
