饭店经典菜菜谱
餐厅经典菜谱
餐厅经典菜谱很多人平时都喜欢去餐厅。
随着生活压力不断增大，越来越多的年轻人喜欢出去走走。
几个朋友出去喝酒缓解压力。
下面您将找到有关酒店经典菜肴的食谱和相关信息。
材料：五花肉、青椒、大蒜、豆瓣酱、高汤、盐、糖、黄油
做法：
1将肉彻底清洗干净。
冷水煮20分钟，捞出，冷却后切成薄片备用
2。
青椒洗净，去掉蒂和籽，切成3份；厘米见方的碎片
3.青蒜；去除干燥的皮肤并切成块。
4.炒锅加入油，先放入肉片炒香。
如果脂肪部分缩小，则加入青辣椒炒。
多几次，然后先取出
5.将锅中剩余的油加入；热豆瓣酱炒香，加入高汤和糖炒均匀。
6.放回肉片和青椒一起炒，搅拌；7.加入青蒜炒香。
排列并装盘。
材料：豆腐、盐、油、豆瓣酱、花椒、葱花、豆豉。
准备工作：
1.豆腐切成小块件。
然后将肉切碎，加盐调味。
烹调时用一定量的料酒腌制；
2.锅中倒入水，加少许盐烧开，加入豆腐块焯水，使豆腐嫩滑，口感爽口。
;
3.将所需量倒入锅中。
使用植物油进行煎炸。
油温达到60%左右时，加入肉馅，中火翻炒
4、将肉馅炒至变色，加入2块；红豆沙勺；
5。
烘烤后红油，加入葱花，将豆豉放入锅中煎，加热水盖过
6.加入预先焯水的豆腐块，盖上锅盖，中火煮3-4分钟，如果可用的。
加入大量水，用大火将汁液蒸发，勾芡，撒上适量花椒粉。
准备工作：
1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大片（大约不需要严格测量，总之越薄越好）。
如果切起来有困难，可以把肉放进冰箱冷冻，直到稍微变硬。
必要时将肉切成片，用淀粉、料酒、盐和少量水腌制肉备用。
2、蔬菜洗净，叶子用手撕成大片；将卷心菜斜切成薄片；大葱洗净，切成段；干辣椒用剪刀剪断，郫县豆瓣酱切碎备用；
3、炒锅中倒入30克油，加入干辣椒段和花椒，中火炒香加热至焦黄，取出备用
4.大火烧热，加入葱；切块放入锅中煎。
爆香后，加入白菜炒至生，放入大碗中备用
5、锅烧热，倒入30克油，定型；加入郫县西洋菜和姜末炒至出现红油
6.加入高汤煮沸
7.将腌制好的肉片放入锅中；用筷子将肉片排好，待肉片煎至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味；
8．把肉切成块。
将切片和汤倒入铺有白菜的大碗中
9.将预先烤好的干辣椒和花椒切碎，撒在肉片上，均匀地撒在肉上切碎的大蒜；10.锅洗净擦干，加入40克油，加热至90%温度（冒烟），然后加入热油；均匀地浇在肉片上；
材料：鸡胸肉、水淀粉、黄瓜、葱、干辣椒、生抽、醋、盐、糖、料酒、油、花生
制作方法：
1、鸡胸肉切块，加生抽、盐、料酒调味，加水拌匀。
淀粉。
2、黄瓜切丁，葱切小段，干辣椒切去两端，去掉辣椒籽。
3.加入酱油；醋、盐、白糖、料酒混合均匀成酱
4、锅中留底油，烧热；加入花椒和干辣椒，用小火炒香，然后加入葱。
5.加入鸡肉丁，加入1汤匙料酒，翻炒至鸡肉变色；
6.最后加入酱汁，然后加入黄瓜丁和煮熟的花生，炒均匀，加水勾芡淀粉。
原料：鸭血200克、牛肚150克、芹菜60克、蒜苗60克、鳗鱼段60克、干海椒15克
调料：盐2克、味精6克、鸡精4克、胡椒粉1克、4粒鲜美极酱油克、豆瓣酱10克、花椒油20克、辣椒油35克、姜米、葱花各25克。
做法：
1。
鸭血、鳗鱼。
将水煮沸并放在一边。
锅中烧水，加入各种辅料，将水煮沸。
2.将红汤放入锅中，加入各种辅料，倒入黄豆粉，盘中淋上花椒和香油，淋上辣海椒油。
特点：
鸭血鲜嫩爽口，辣味浓郁。
Tips：味道要浓，鸭血要足趁热，辣味浓。
材料：农家鸡（选毛重3～5斤的）、腐竹干1100克、鲜豆100克、红辣椒30克、大蒜50克。
、姜20克、葱15克、花椒20克、干辣椒50克（切片）、秘制香料粉40克。
调料：盐8克、味精10克、大酱100克、辣酱20克、海鲜酱15克、蚝油3克、黑胡椒5克、猪油、色拉油各75克，肉汤1公斤。
准备工作：
1.将干腐竹放入50%热的煎锅中，用小火煎至开始冒泡并变成金黄色。
取出来切成块。
将切片浸泡在冷水中直至变软。
还将豆子放入油中焯一下，备用。
2.将鸡宰杀，洗净，切块，焯水。
3.锅中加入猪油和色拉油共150克。
一旦热，加入大蒜，炒至金黄色。
然后加入花椒、辣椒、秘制香料粉40克、葱。
、姜一起炒香，然后加入酱油、豆瓣酱、海鲜酱和鸡块或炒1分钟，加入高汤、腐竹和剩余调味料，小火煮约1小时。
直至煮熟，加入青豆，用大火将汁液蒸发。
4.然后将地卷放在平底锅周围即可食用。
特点：农家味道极佳，鸡筋味道浓郁，酱汁味道浓郁。
地锅馒头的制作方法：将200克面粉、5克泡打粉加入适量的水中，揉成面团，擀成小剂子，摊开。
放入电烤盘中。
煎至金黄色或在双层锅中蒸。
要点：
1.炸鸡块时火力不宜太高，否则容易炸焦。
煎完后，焖的时候就很难出香味了。
2.这道菜不浓汤。
加蚝油的目的是为了让汤变得勾芡，所以不需要勾芡，味道也更好。
这道菜将野生甲鱼肉和驴肉结合在一起。
两种营养成分相互混合搭配。
主旋律营养丰富，特别受欢迎。
调味料非常原始。
烹调时加入大量的蔬菜原料，软化了食材特有的气味，让汤的味道更加柔和。
这道菜可以提前大批量制作，并在食用前简单地重新加热。
主要原料：驴肉500克，甲鱼400克。
调料：
A料（盐5克、味精8克、白糖20克、高汤800克、鸡精15克、老抽）
B料（八角10克，干辣椒15克）。
、肉桂5克、豆瓣酱100克、荆沙酱20克）
材料C（洋葱50克，姜、胡萝卜、干葱、芹菜各20克，大葱30克）
色拉油80克。
做法：
1、驴肉、甲鱼切大块，入沸水锅中焯一下，捞出沥干。
2.锅中烧热色拉油，加入C料炒香，加入B料继续炒，加入事先切好的料，加入A料，大火煮滚。
小火煮60分钟。
制作要点：甲鱼、软壳驴肉在初加工时必须清洗干净，油炸时必须彻底除去驴肉中的水蒸气。
这道38元一份的牛肉菜谁会不喜欢呢？虽然我们选择的是国产牛肉，但是我们采用了新的上浆方式，不仅让这道菜有了浓郁新鲜的牛肉味道，而且变得特别嫩滑多汁，和进口牛肉煮熟后的味道几乎一样。
相同。
主料：牛里脊肉250克。
调料：牛血25克，盐各3克，味精、玉米淀粉、黄油、鸡蛋液各10克，色拉油1份。
公斤（约消耗50克），蒜碎15克，A料（李锦记黑胡椒汁10克，米酒，水5克，鸡粉2克调匀）
准备工作：
1、牛里脊肉切成2.5厘米见方的块，放入盆中，加盐将味精搅拌均匀，然后加入50克血水和水，朝一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，取出牛肉，加入鸡蛋液搅拌均匀，然后加入生粉和水。
搅拌均匀，然后倒入3克色拉油，继续用保鲜膜密封，放入冰箱。
放入冰箱冷藏2小时。
2、锅中倒入色拉油，加热至50%温度。
加入牛肉块，用大火煮至表面形成硬皮。
当油温升高时，将其拆下并检查。
清晰度高达60%。
加入牛肉快速煎30秒，捞出检油。
3、锅中放入黄油，烧开后加入蒜末炒香，然后加入混合好的材料A和牛肉，用大火炒均匀后置火上。
放在盘子上，无需增稠。
主料：五花肉400克。
辅料：水青片50克，水蘑菇30克，香菇20克。
调料：猪油50克，精盐3克，料酒15克，黄豆粉30克，姜10克，大蒜10克，葱15克，葱10克泡椒1个，花椒2克，味精1克，鲜汤35克。
准备工作：
1.将肚洗净，去掉所有肥筋，切成边长约2厘米的菱形片。
3.精制盐、味精；将胡椒粉、黄豆粉和鲜粉混合汤
4、炒锅置旺火上，加入猪油烧至200°左右，加入精盐、料酒、黄豆粉至肚中；并搅拌。
拌匀后，入锅炒香，炒籽后立即加入兰花片、香菇、香菇、姜、葱、蒜。
将辣椒泡软炒匀，加入酱汁，搅拌均匀即可装盘。
提示：
1.五花肉——又称五花肉。
这是猪科猪的胃。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，有助于补虚健脾胃
2。
辣牛肚是一道传统名菜；在川菜中，以川菜传统特色：浅烤、烤着称。
其色泽靓丽，肉汁多汁，口感酥嫩，咸微辣。
材料：美田鸡2只（约400克），去皮芋头300克，青红椒圈各100克，葱片20克，泡椒、蒜切碎少许。
调料：盐、料酒、热鲜露、味精、鲜汤、红薯淀粉、湿玉米淀粉、芝麻、植物油各适量。
制备方法：
1．将青蛙杀死后，切成小块，放入盆中。
加入料酒和少许盐，腌制10分钟。
加入红薯淀粉并搅拌。
拌匀，锅中倒入60%热油，煎至80%左右熟后倒出，沥干油。
2.将去皮的芋头放入碗中，加入适量的盐，上笼蒸熟，捞出。
3.将油倒入干净的锅中，煮至软。
加入压碎的泡椒、青椒圈、红椒圈、大蒜和葱，炒香。
添加所需量的新鲜。
汤煮沸。
将田鸡块放入芋头中，加入盐、味精和热鲜露，煮开小火爆香，用湿生粉接汁，淋上少许香油，起锅装盘即可。
老酒鬼喝酒时，酒鬼花生是必不可少的一道菜。
酒店里一份醉汉花生的价格通常不超过8元。
花生个头小，数量多，可能吃不完。
对于经常喝酒吃饭的朋友来说，去餐厅时别忘了点这道菜。
土豆是一年四季都可以见到的食材。
我们都知道生土豆在超市只卖90美分一磅，但如果你在餐馆买到真正的醋土豆块，那就是了。
你需要黄皮土豆。
由于原料便宜，所以餐馆通常不会以特别昂贵的价格出售这道菜。
在我们四线城市，一份真正的醋红薯片才十几块钱。
所以，当你去餐厅吃饭时，别忘了点这道菜和饮料。
像水煮鱼火锅这样的小餐馆已经在很多地方涌现。
一小锅水煮鱼只要58元左右，里面还可以带热腾腾的水煮蔬菜和主食。
这里可以喂饱两到四个人，58元的水煮鱼确实不贵。
不要忘记点这道菜作为配菜。
尤其是在这个寒冷的秋冬季节，更适合朋友们饮用。
豆腐拌葱也是一道常见的下酒菜肴。
这道菜非常适合清洁味蕾。
葱豆腐在很多餐馆只要8元一份，所以去餐馆点菜时，一定要点葱豆腐。
可以说，凉拌豆腐丝是家里比较常见的一道菜了！通常，餐馆会提供冷豆腐丝，这是一种冷菜。
这道凉菜的成本不超过三块钱，最多卖的是餐馆——九元。
所以去餐厅喝饮料或者吃小吃的时候，也可以点这道菜配酒。
经济、美味、满足您的需求。
现在肉很便宜，很多餐馆都喜欢卖肉和蔬菜来赚钱。
饭店里的葱炒肉一般要18元一份。
适合爱吃肉、爱喝酒的朋友。
葱炒肉也是一种廉价的下酒配菜。
求一般小饭店的菜谱!!!
周一：8元-热菜：新鲜水果橙汁鸭、脆脆的莲藕荚、田园蔬菜、炒咸菜-主食：米饭、花卷-汤：酸辣汤周二：8元-热菜：咖喱报春花、青鱼丸、金珠、香杂粮、炒芹菜-主食：米饭、玉米饼-粥：绿豆粥周三：8元-热菜：三椒炒排骨、薄片豆腐、炒南瓜、炒白菜～标准食：米饭、紫面包～汤：番茄鸡蛋汤周四：8元——热菜：花子辣子鸡、番茄肉片、银芽菜3片、炒菠菜——主食：米饭、丝年糕——粥：紫粥周五：8元-热菜：鱼块、醋椒、滑肉片、鱼香茄条、豆腐火锅-主食：米饭、金银卷-汤：虾皮冬瓜汤菜名食谱中的成分必须准确，以避免打字。错误或表述不明确。
此外，价格和菜单项应每天更新，以确保客户获得最新信息。
