四川10大特色菜
1、烤鸡蛋年糕：这是四川成都著名的传统小吃，起源于清代。清道光二十三年，成都文庙街石室书院旁一位姓石的老人，受到孩子们举办的“姨妈宴”的启发，将鸡蛋、发酵面粉和适量的棕糖。
，放入锅中翻炒。
口感滑爽爽口，特别美味。
2、龙抄手：抄手是四川人对馄饨的特殊称呼。
成都“龙抄手”于1941年在成都悦来场开业。
20世纪50年代初迁至新市场，1960年代迁至春熙路南段，至今已有60多年的历史。
手皮是用特殊的面粉和一些其他成分精心、缓慢地揉捏并卷成纸一样薄、丝滑、半透明的形状。
里面的肉质软滑，香浓可口。
龙抄手的原汤是用鸡、鸭、猪肉的不同部位慢慢熬制而成。
原汤色白、浓稠、香浓。
3、玻璃烧麦：烧麦传遍全国，到达成都，成都人民继承、发展、不断创新，最终形成了本地区独具特色的玻璃烧麦。
成都小麦的特点是皮薄、馅多、外形美观、荤素丰富、营养丰富。
由于玻璃烧卖的皮很薄，所以当皮浸在油中时，里面就会变得透明。
4.担担面：因搬运工在码头搬运担担面出售面条而得名。
用面粉煮面条，上面放上炸好的肉末。
煮熟的面条细细的，卤汁酥脆、香、咸、微辣，香浓可口，非常美味。
担担面是川菜的代表菜，也是享受川菜的必备菜肴。
5、鸡丝冷面：面条松软、香浓、爽口。
适合任何餐点，因为您可以煮面条，将其展开，冷却，然后根据需要调整味道。
它在四川省历史悠久，影响较大，近来已传播到全国，特别是北方广大地区。
刀鱼鸡冷面集多种口味于一身，清爽麻辣，面条粗细，是夏季的一道美味佳肴。
6、赖汤圆：成立于1894年，已有100年历史，保持了传统糖果的品质。
颜色柔和洁白，皮肤柔软有光泽。
味甘、香、营养丰富。
赖汤圆的创始人赖元新从1894年起就在成都街头制作和销售糯米糕。
他做的糯米糕煮时不腐烂，里面不出来，汤不浑浊。
吃时不粘筷、不粘牙、口中不留油腻感，滋润、香甜、软嫩，成为成都最著名的小吃。
7、宜宾烧面：原名徐福烧面，原名油条面。
由于油重且不含水，点燃后似乎立即燃烧，故名“烧面”。
烧面小吃采用宜宾碎米、磨碎的香油、新鲜它采用当地优质水面为主要原料，配以板油、八角、山奈酚、芝麻、花生、核桃、金杆辣椒、细川椒、味精。
加入谷氨酸、韭菜、豌豆尖、菠菜叶等辅料，将面条煮熟，取出，抖去碱味，按传统方法加入调料，即可食用。
8、夫妻牛片：夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭超华、张天正夫妻俩创制。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，辅以红辣椒油、红辣椒面等辅料熬制而成。
夫妻俩的裴片制作精良，色泽靓丽，质地松软，味道鲜、辣、香，非常美味。
9、灯英牛肉：灯英牛肉是四川省达州市的地方传统美食。
牛肉片薄如纸，色泽红润，香辣酥脆，咀嚼起来回味无穷。
将这种牛肉称为“背影”，说明这块肉很薄，在灯光下可以像皮影戏中的幕布一样显露出来。
10、蒸牛肉米线：国画大师张大建说，他将“蒸牛肉米线”趁热煮，然后加入红辣椒粉、红辣椒粉、香菜，味道更佳。
麻辣鲜美的菜肴味道鲜美，回味无穷。
川菜是中国八大菜系之一，那你知道吗？
川菜起源于古巴蜀国，盛行于春秋至晋代，汉晋以后初步形成轮廓。清末以后，川菜逐渐分为宴会菜、公菜、家常菜、蒸菜、小吃五类。
改革开放后，川菜逐渐传遍全国。
基本上，在全国任何地方你都可以吃到一两道正宗的川菜。
那么，你知道四川省“十大名菜”是哪些吗？你尝试过哪一种？不少网友表示，不愧是八大菜中的一道老百姓菜。
1.麻婆豆腐是一道传统的川菜，由豆腐、大酱、牛肉末、蒜芽菜、花椒、红辣椒等制成。
是胡椒。
麻婆豆腐创始于清朝同济元年。
成都万浦桥旁边有一家小餐馆。
房东姓陈，面容微瘫，故人称“陈麻婆”。
陈先生非常擅长烹饪食物，尤其是豆腐，很受当地人的喜爱。
随后，随着其知名度的不断提高，逐渐传遍全国。
如今，麻婆豆腐已经漂洋过海，定居在美国、加拿大、英国、澳大利亚等许多国家。
从简单的小吃到世界闻名的菜肴。
如果你去四川，一定要尝尝当地人做的麻婆豆腐。
真的很好吃。
2：这是一道四川传统名菜，又名红烧肉，是用回锅肉做的。
历史悠久，逐渐成为风味独特的川菜名菜。
回锅肉原产于四川地区。
原料包括猪肉和青蒜。
其味道香而不腻，余味浓郁。
旧时称为“油锅”。
尤其是久居国外的四川人最怀念的就是这正宗的回锅肉。
2018年9月，回锅肉被评为四川省“十大经典名菜”之一。
全国各地的回锅肉做法差异很大。
如果有机会，一定要尝尝正宗的猪肉。
4：宫保鸡丁，驰名中外的四川特产。
最初，这道菜被称为“炸鸡”，因为它是清代山东巡抚丁宝桢首创的。
人们开始称它为“小宝太子”，这道菜就改为“宫保鸡丁”，一直流传至今！宫保鸡丁是一道用炸鸡腿、干辣椒、花生和大葱制成的菜肴。
做好的菜香、软、辣而不干、微酸甜，回味无穷。
