几分钟就搞定的嫩姜炒鸭肉超级鲜嫩爽口
成分：
嫩姜，鸭肉这样：
1大姜切条。将鸭子分好后，加入两勺酱油，一勺食用油，两勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。
2将鸭子烧热，将鸭肉加热至变色，取出备用。
3炒锅烧热油，将鸡肉和姜末炒香，加入鸭肉、两勺酱油、一勺蚝油、少许盐，用水淀粉勾芡，炒香温暖的;〜
1。
煮的时候一定要把纹理切掉，不然不嫩。
2.食物基本变色时就熟了，加入材料稍微炒一下。
准备做饭
在家炒肉怎么炒烂
让肉变得嫩，味道会更好，更开胃。不同肉类的使用方法不同，可供参考：食用油方法：煎牛排时，先煎调料牛排，加入适量花生油（豆油、棉油），拌匀，然后浸泡半小时，然后放入锅中，直到炸好的牛排变成金黄色，汁水多。
小苏打法：将牛排切块（切成条），浸泡在小苏打溶液中，然后快速煎炸，使牛排的纤维松散。
肉质软嫩。
芥末法：煮老牛肉时，前一天晚上均匀地涂上一层芥末，然后用清水洗净后再煮，这样牛肉腐烂得快，肉质鲜嫩。
雪芥做法：烤牛肉时加一点芥末（或加一点山楂），肉就容易腐烂，味道鲜美。
啤酒红烧牛肉做法：红烧牛肉时，用啤酒代替水来煮肉，肉质嫩、鲜、香。
黄豆法：煮老鸡或老鸭时，加一把黄豆一起煮，不但肉烂得快，而且味道也鲜美。
白醋法：炒腰花时，事先在腰花中加入一些白醋和水，浸泡15至30分钟，腰花就会自然膨胀，成为无血无水、洁白酥嫩的菜肴。
猪肉怎么才能炒又软又嫩猪肉怎样才能炒又软又嫩
1.淀粉勾芡：将淀粉倒入肉块中，搅拌均匀即可烹调。2调料：在炒肉之前，在肉块中混合不同的酱汁，加入少许凉水和淀粉勾芡油，然后快速炒出软嫩的猪肉。
3块肉此法特别适合肉类。
味道会更新鲜。
5热锅加油：中火多加点油，立即放入切好的肉，大火炒，这样肉就不会粘锅了。
如何炒烂肉又嫩好吃简单
1.将肉块腌制2.将肉块自然腌制入味。由于肉块煎的时间很短，在锅里煎的时候味道还没有完全吸收。
如果炒的时间太长，就会煮过头，虽然好吃，但味道就不太好了。
因此，一定要提前腌制一下，以方便入味。
腌制时加入蛋清，让瘦肉吸收并保留足够的水分，肉片上涂上一层油和肉汁以保留水分，使煎炸时水分不流失。
肉块的新鲜度和嫩度。
