传统川菜鱼香肉丝：揭秘选用里脊肉的秘诀与哈尔滨美食店推荐

鱼香肉丝的肉，应该用什么肉来做？

鱼香肉丝是一道非常传统的汉族菜肴。
属于我国八大菜系中的川菜。
它的名字来源于鱼的芳香。
我其实是在民国时期悄然出生的！而鱼香肉丝还有很多由它衍生的菜肴（一直被模仿，从未被超越！）。
和回锅肉一样，鱼香肉丝也是川菜中的招牌菜。
它的由来是这样的：民国时期，四川当地的一位家庭主妇喜欢煮鱼，但她在炒肉末时，习惯了煮鱼，所以很容易就把鱼的配料放入肉末中，上桌后感觉特别好吃。

此时加盐。
肉丝为什么叫鱼香呢？这是因为这道菜一般都是用泡椒和泡姜炒的，而四川人在煮鱼的时候喜欢加泡椒，因为气味相似，所以被称为鱼。
这种香水因此而得名。

鱼的风味特点是咸、甜、酸、辣。
葱、姜、葱、蒜四种口味，香气突出，所以鱼香浓郁。
鱼香肉丝因此而得名，受到很多人的喜爱。
里脊肉切好后，用水洗净，味道鲜美。
肉末要提前用香料、油、淀粉腌制均匀，这样才能使肉末变得嫩滑可口，有腥味，炒菜时火候要控制好，用大火搅拌。

将锅放在炉子上，加入少许油。
油温67%，然后将肉丝放入锅中，煎肉丝。
撒上，然后把姜末和蒜末放入锅中，炒香，然后加入泡好的红辣椒和豆瓣酱，搅拌，快速搅拌至油变红。
鱼香肉丝的酸味比糖味多，现在多是酸甜的，就像糖醋的味道，有的甚至用番茄酱，这是一种快餐店的做法。
尤其是碧县独坂。

先把里脊肉用冷水泡30分钟，去掉血水，中间一般换两次水，这样肉就不会变得腥、糊状。
然后把粘在肉上的卷去掉，这样就可以切里脊肉了容易地。
做了这道鱼香肉丝菜，味道非常好。

鱼香肉丝酸的能吃吗

哈尔滨好吃的鱼香肉丝店

我去哈尔滨的一家餐馆，点了一盘鱼香肉丝，拌着米饭。
下面我就给大家介绍一下哈尔滨好吃的鱼香拉肉店，快来看看吧！

南岗区文景街105号

一顿低调的小餐这家餐厅至少有近30年的历史了，一进门就看起来像一个小食堂。
两侧各有两排座位。
鱼肉碎闻起来酸甜可口，酸甜可口的味道特别好。
肉丝有点硬，味道也不是特别好吃，我很喜欢。
开车穿越了半个哈尔滨，在这里吃了一整盘，配上米饭，好吃得受不了。

南岗区邮政街434号

理工大学科技楼附近，主营东北菜。
在哈尔滨有很多分店。
老最古老的商店。
特色菜是酱油骨，别具一格。
鱼香肉丝酸甜可口。
特色的鱿鱼和锅包红薯也是必点的。
火候刚刚好，价格也实惠。

道外区承德街16号

在哈尔滨特别难得找到一家好吃又实惠的小餐馆，典型的名不见经传的餐馆。
虽然地方不大，但是可以看到厨房里的食材，都比较新鲜干净。
咱们就说说鱼肉拉丝吧。
30块钱一盘，不便宜，但是个头很大。
他们的菜品比较甜，鱼肉拉丝也不例外，带有一个。
酸味稍淡。
总体来说，这是哈尔滨比较正宗的越野小吃。
顺便尝试一下也不错。

道里区友谊路176-2号

这是友谊路上一家非常受欢迎的川菜馆。
人太多了，总是要排队，但是。
我一直更喜欢他们的鱼味。
手撕肉豆泥，尤其是手撕鱼肉，我觉得是下饭的最佳伴侣。
这两道菜都很适合搭配米饭。
但不要对环境和服务抱有任何幻想。
如果它困扰你，就放弃吧。

道外区钱塘街149号黑航公馆6号楼

他们的餐厅据说换了新菜单。
很多人都说味道不比这个差。
前酋长的房子。
这是鱼。
手撕肉超多，酸甜可口，汁水也刚刚好。
这里的叔叔心情不是很好，但是他很通情达理。
称其为东北并没有什么错。
来这里吃饭不要太自命不凡，不要太在意环境。
食物。
他们这里有很多人带肘部，每人60个，没必要。
排队，吃完饭离开的时候，外面已经有好几群人了。

道里区通江街71号